Sklízení chmele začíná koncem léta. Zralé plody je třeba sbírat co nejrychleji a průběžně, aby nepřezrály. Z vnějšku je bohužel těžké poznat, zda je chmel zralý. Jak zjistit, zda lze váš chmel sklízet.
Kdy je chmel zralý a připravený ke sklizni?
Chmel je připraven ke sklizni mezi srpnem a zářím, kdy jsou plody elastické, na vnější straně suché a uvnitř mají žlutý prášek (lupulin). Zralý chmel také vydává aromatickou vůni. Sklizeň průběžně, aby nedošlo k přezrání.
Chmel je připraven ke sklizni koncem léta nebo začátkem podzimu
Doba zrání chmele začíná v srpnu a končí v září.
Pokud jsou plody stále velmi zelené a poměrně těžké, chmel není zralý. Teprve když je chmel jako papír a zdá se suchý, dosáhl zralosti.
Otevřete ovoce a podívejte se dovnitř, abyste zjistili, zda je čas na sklizeň.
Otevřené ovoce
Abyste se ujistili, že je chmel skutečně zralý, musíte otevřít ovoce. Stačí je rozpůlit.
- Ovocná elastická
- Ovoce zvenčí suché
- žlutý prášek uvnitř (lupulin)
- aromatická vůně
Pokud je uvnitř žlutý prášek, lupulin a chmel voní aromaticky, jsou zralé a lze je sklízet.
Chmelové plody nedozrávají všechny současně. Zralé plody průběžně sbírejte. Za žádných okolností by neměly zůstat viset, dokud nebudou hnědé. Pak jsou přezrálé a už se nedají použít.
Jak sklízet chmelové plody
Chmelové révy rostou do výšky několika metrů. Ke sběru ovoce tedy budete potřebovat žebřík (139,00 EUR na Amazonu).
Sklízení si můžete také usnadnit a šlahouny seříznout asi 50 až 80 centimetrů nad zemí. Opatrně jej vyjměte z mřížoviny a položte na zem.
Nyní můžete snadno sbírat ovoce.
Sušte chmelové ovoce co nejrychleji
Čerstvý chmel nelze dlouhodobě skladovat. Usušené ho můžete skladovat pouze několik měsíců.
Chmelové hlávky volně položte na síto a nechte je uschnout na vzduchu. K sušení chmele je vhodná i konvektomat.
Tip
Lupulin, žlutý prášek vznikající ve zralých chmelových plodech, je jednou z nejdůležitějších přísad pro vaření piva. Obsahuje tzv. chmelovou hořčinu. Tato látka dodává pivu lehce nahořklou chuť a také činí nápoj trvanlivým.
