Rukolu může jednoduše vytrhnout ze země každý. Pokud si ale chcete tuto pikantní bylinku užívat dlouhodobě a chcete ji zažít v její nejlepší kvalitě, je třeba zvážit několik bodů.
Kdy a jak sklízet rukolu?
Rukolu je vhodné sklízet mezi 3-6 týdny po výsevu, kdy listy dosáhnou velikosti cca 10 cm. Hladiny dusičnanů jsou nižší odpoledne a za slunečných dnů. Otrhejte buď jednotlivé listy, nebo odstřihněte celé trsy listů, nesklízejte během odkvětu ani po něm.
Kdy je ten správný čas na sklizeň?
Za příznivého počasí a teplých letních teplot roste roketa tak rychle, že ji lze sklízet pouhé 3 týdny po zasetí. Listy jsou stále ve fázi sazenic a mají obzvláště jemnou chuť.
Nejpozději po 6 týdnech se raketa rozrostla do takové míry, že sklizňový úspěch již nelze očekávat. Obecně platí, že listy by měly být velké kolem 10 cm. Pokud dosahují délky 15 cm, jejich chuť je stále hořčí a pikantnější.
Nejlepší doba pro sklizeň rukoly je odpoledne a za slunečných dnů. Pak je jeho obsah dusičnanů nižší. Kromě toho je z důvodů chuti, konzistence a vlastního zdraví důležité nesklízet ji během květu ani po něm.
Jak se sklízí rukola?
Z rakety se zpravidla trhají jednotlivé listy nebo se celá sbírka listů odstřihávánůžkami nebo ostrým nožem. Vzácnější je sklízet rukolu a její kořeny.
V závislosti na tom, jak a kdy raketu sklidíte, se její chuť liší. Rozhodněte se, jak se vám rukola líbí víc:
- mladé listy: mírné
- starší listy: ostré
- bez stopky: ořechová, křehká
- se stopkou: lehce nahořklá, ořechová
Mějte oči otevřené i po sklizni
Rukolu lze bez problémů sklízet až do konce září. Buď by se měl spotřebovat hned po sklizni, nebo si najít místo v lednici. V ideálním případě by měl být při skladování v lednici zabalený do vlhkého hadříku. Vydrží tam pár dní a kvalita nijak znatelně neutrpí.
Kromě listů lze z rokety sklízet květy (ke konzumaci i jako dekorace) a semena (k dalšímu výsevu). Květy jsou přítomny v červenci a semena během následujících týdnů.
Tipy a triky
Nechcete sklidit raketu jen jednou, ale máte radost, když je na obzoru druhá nebo třetí sklizeň? Pak neřežte raketu příliš hluboko. Nechte řapíky, abyste podpořili nový růst.
