Bylinkové houby dostupné v Německu všechny pocházejí z konvenční nebo organické houbové kultury. Na rozdíl od hříbku, který Pleurotus eryngii vypadá a chutná velmi podobně, lze hlívu ústřičnou pěstovat na jednoduché slámě. Houbě, která pochází především z jižní a jihozápadní Evropy, se v přírodě daří především na odumřelých kořenech pupečníkových rostlin. Jako všechny houby by i čerstvá hlíva královská měla být zpracována co nejrychleji.
Jak poznám plíseň na hlívě královské?
Píseň na hlívě královské poznáte podle černé nebo jiné netypické barvy, nepříjemného zápachu a nahnilých či mastných skvrn. Naproti tomu mycelium je bílé, pavučinové a bez nepříjemného zápachu.
Píseň nebo mycelium?
V zásadě lze plíseň a mycelium – síť hub, která obvykle roste pod zemí – od sebe snadno odlišit. Mycelium je vždy bílé a má jemnou strukturu podobnou pavučině. Někdy se objeví během několika hodin na houbách, které vypadají čerstvé a přesto působí dobrým vizuálním a pachovým dojmem. Houby kolonizované myceliem příjemně voní a nemají nahnilá místa. Plíseň má naproti tomu většinou úplně jinou barvu a často je černá. Plesnivé houby navíc nepříjemně zapáchají a už nevypadají chutně čerstvě. Tyto vzorky prosím ihned zlikvidujte a již je nepřipravujte: jinak riskujete nepříjemnou otravu houbami.
Jsou houby ještě čerstvé?
Z těchto znaků poznáte, zda je infikovaná hlíva královská ještě čerstvá nebo ne:
- Houby stále příjemně houbově voní, „nepáchnou“.
- Houby vypadají zvenčí stále čerstvé a nemají nahnilé ani mastné skvrny.
- Tužina čepice a stonku je elastická.
- Čepice a stopka mají stále stejnou, zdravou barvu.
- Dužina je jednotně zbarvená.
Pokud jsou kritéria správná, můžete houby bez váhání použít.
Správně skladujte bylinkové houby
Aby hlíva královská skutečně nezplesnivěla nebo se nezkazila, musíte je buď okamžitě zpracovat, nebo správně uskladnit. Přestože lze tyto houby skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici osm až deset dní, pokud s takovou délkou počítáte, měli byste zvolit odolnější způsoby, jako je zmrazení. Pokud naopak chcete houby jen na jeden nebo dva dny uskladnit, zab alte je – očištěné, ale nenařezané – volně do vlhké bavlněné nebo lněné látky. V lednici by měly být jednotlivé houby vzdušné a nemačkané.
Tip
Houbové mycelium na hlívě královské můžete buď sníst, nebo je odříznout a použít pro vlastní pěstování hub.
