Hlíva ústřičná neboli hlíva ústřičná jsou velmi chutné jedlé houby, kterým se bezdůvodně přezdívá „telecí houba“. Houby se vyskytují především na bucích a dubech od prosince do března, ale lze je poměrně snadno pěstovat i doma. Ale ať už si ji sami sbíráte, pěstujete nebo koupíte v supermarketu: na hlívě ústřičné často najdete bílý plst. Nejedná se však o zdraví nebezpečnou plíseň.
Je bílá plíseň na hlívě ústřičná nebezpečná?
Bílý chmýří na hlívě ústřičné není škodlivá plíseň, ale spíše mycelium jedlé houby. Dokud houby vypadají čerstvé a zdravé, je bezpečné je jíst. Pozor na zkažené houby, které jsou kašovité nebo nepříjemně zapáchají.
Je bílá plíseň na hlívě ústřičná nebezpečná?
Bílé peří na hlívě ústřičné, které prochází plodnicemi s četnými jemnými vlákny, není plíseň. Místo toho je to skutečná houba, mycelium, které za správných podmínek vyrůstá ze spor zralých hlívy ústřičné a vytváří novou síť hub. Toto mycelium se dá bez problémů konzumovat – na rozdíl od skutečné plísně není jedovaté a ani jinak nepředstavuje zdravotní riziko. Bílé nitě můžete jednoduše setřít suchým hadříkem nebo je jednoduše uvařit – v pozdější misce již nebudou vidět, protože se rozpustí.
Kdy vyhodit hlívu ústřičnou
Pokud jsou hlíva nejen pokryty myceliem, ale také celkově vypadají špatně, měli byste je okamžitě zlikvidovat. Čerstvé houby jsou křupavé, vypadají zdravě a mají příjemnou houbovou vůni. Ale když místo toho
- silná nebo nepříjemná vůně
- už nevypadá svěží
- ale má spoustu tmavých míst
- jsou zablácení a mají shnilá místa
- možná i pokrytý barevným nebo tmavým peřím,
měli byste je okamžitě zlikvidovat s domovním odpadem nebo kompostem. V tomto případě jsou skutečně zkažené a při jejich přípravě a konzumaci byste riskovali otravu jídlem. Mimochodem, typická plíseň na houbách není bílá, ale obvykle černá, hnědá nebo zelená - podle toho, o jaký druh se jedná.
Správně skladujte hlívu ústřičnou
Aby čerstvá hlíva ústřičná tak rychle nezplesnivěla nebo se nezkazila, měli byste ji buď ihned připravit, nebo správně uskladnit. Hlíva vydrží skladovaná na chladném, suchém a tmavém místě až tři dny, i když je nejlepší ji skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici. Protože houby potřebují dýchat, neměli byste je balit do plastových obalů nebo nádob Tupperware ani je balit do fólie. Místo toho by měly být zabaleny do čisté a suché bavlněné nebo lněné látky.
Tip
Vzhledem k tomu, že houby také velmi rychle pohlcují pachy, nemá čerstvá hlíva ústřičná místo v blízkosti intenzivně vonících druhů sýrů a uzenin. Jinak by vám houby rychle chutnaly jako rokfort nebo salám.
