Hlíva královská, známá také jako hlíva královská, jsou houby pro opravdové gurmány. Vzhledem i chutí jsou velmi podobné ušlechtilému hřibu, ale na rozdíl od něj se dají pěstovat doma. Není to však snadný podnik, jak prozrazuje cena pěstovaných hub ze supermarketu: Jsou velmi drahé, protože pěstování ušlechtilých hub vyžaduje hodně péče a odbornosti.
Jak správně čistíte hlívu ústřičnou?
Čištění hlívy královské je snadné a pracné: Houby nemyjte, místo toho jemně setřete špínu a nečistoty hadříkem nebo kartáčem. Odstraňte zaschlé konce stonků a tmavé skvrny na čepici a stonku.
Čištění hlívy královské dá velmi málo práce
Ale čištění hlívy ústřičné je o to méně práce. Už tak docela čisté vypěstované houby nemusíte omývat, stačí je přetřít hadříkem nebo kartáčem. Zaschlý konec stonku se odstraní, stejně jako případné tmavé skvrny na čepici a stonku - hotovo! Jemné houby pak můžete nakrájet a zpracovat v závislosti na požadovaném způsobu přípravy. Obvykle se bylinkové houby jednoduše nakrájí na tenké plátky a smaží. Mimochodem: Tyto jemné houby byste vůbec neměli mýt, jinak nasají hodně vody a ztratí aroma. Později si toho všimnete na pánvi, když při smažení opět vyteče voda.
Jak dlouho lze skladovat hlívu ústřičnou?
Obecně houby nemají dlouhou trvanlivost - v závislosti na druhu se bílkovina, kterou obsahují, rozloží během velmi krátké doby, takže se houba nakonec stane nepoživatelnou. To samozřejmě platí i pro bylinkové houby, které se také nejlépe upravují a vychutnají čerstvé. Pokud to není možné, můžete houby na několik dní skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici. V takovém případě je vyjměte z plastového tácku a zab alte je do vlhké bavlněné nebo lněné látky. Houby však zůstanou nejčerstvější, pokud je očistíte, nakrájíte a poté zmrazíte. Mražené bylinkové houby lze použít jako čerstvé.
Správná příprava bylinkových hub – tipy a nápady
Bylinkové houby jsou velmi všestranné: můžete je vařit, smažit, dusit, grilovat nebo v páře. Stejně jako houby chutnají i drobně nakrájené žampiony syrové jako salát, marinované v omáčce z octa, oleje a bylinek. Jemné houby však chutnají nejlépe, když je jednoduše orestujete na pánvi ve směsi másla a olivového oleje a spolu s najemno nakrájenou cibulkou. Nakonec je můžete dochutit solí, pepřem a posypat čerstvou nasekanou petrželkou. Velmi dobře k němu chutná i smetanová smetanová omáčka, k těstovinám se pak skvěle hodí bylinkové houby.
Tip
Hlívu královskou můžete zakoupit z konvenčního i ekologického zemědělství. Běžní zemědělci často podporují růst citlivých hub fungicidy a jinými jedy, které pak samozřejmě sníte. Pokud to nechcete, vyberte si hlívu ústřičnou z ekologického zemědělství.
