Muchavku, lišku a hříbky zná snad každý. Ale kde přesně se skrývají a jak si můžete být jisti, že náhodou nechytíte jedovatou houbu?
Jak správně a bezpečně sbírat jedlé houby?
Při sběru jedlých hub jsou nezbytné přesné znalosti. K identifikaci použijte kontrolní seznam, zkontrolujte místo růstu, tvar, povrch a spodní stranu klobouku, stejně jako dužinu a vůni. Sbírejte pouze pro vlastní potřebu a pokud si nejste jisti, poraďte se s houbařským poradcem.
Základní pravidla pro sběratelství
Správný sběr je velmi důležitý, protože chyby mohou velmi poškodit les a populaci hub. Z tohoto důvodu platí pro houbaření tato základní pravidla:
- Malé, staré a neznámé houby zůstávají stát.
- Ani jasně jedovaté houby by se neměly ničit.
- Jsou důležitou součástí metabolismu lesa.
- Obecně byste měli sbírat pouze pro vlastní potřebu.
- Pro přesnou identifikaci jsou nutné celé vzorky.
- Proto houby neodřezávejte u základu, ale opatrně je vykruťte.
- Uzavřete vzniklý otvor rukama.
- To zabraňuje vysychání mycelia.
- Vezmi si s sebou pouze jeden nebo dva neznámé nebo pochybné exempláře.
- Uchovávejte je odděleně od ostatních kopií.
Měli byste také pamatovat na to, že houby dlouho nevydrží, a proto je třeba je zpracovat pokud možno ještě ve stejný den.
Vybavení
Při sběru hub je nejlepší použít koš, který není příliš vysoký. Ideální je například pletený proutěný košík, ale velmi vhodné jsou i košíky na hranolky, které často dostanete zdarma při nákupu jahod. Nevhodné jsou naopak igelitové sáčky, sáčky nebo síťky, protože houby jsou příliš lisované a tím kašovité. S sebou byste si měli vzít i nůž (nejlépe houbařský s malým kartáčkem na konci rukojeti). To potřebujete pro řezání a předčištění lesních zbytků a červů.
Bezpečně identifikovat houby
Mnoho druhů hub vypadá velmi podobně a jejich vlastnosti uvedené v houbařských knihách se nezkušeným sběratelům zdají značně matoucí. Kontrolní seznam vám usnadní identifikaci a měli byste si pamatovat i typické identifikační znaky deseti nejběžnějších jedlých hub a jejich protějšků. Pokud si nejste jisti identifikací houby, nejezte ji. Pokud máte pochybnosti, vždy ukažte svůj nález certifikovanému houbařskému poradci.
Kontrolní seznam
- Kde houba roste, které stromy jsou v její bezprostřední blízkosti?
- Rostou houba jednotlivě, ve skupinách nebo v trsech?
- Má houba stonek a klobouk nebo úplně jiný tvar?
- Má houba na spodní straně klobouku trubičky, lamely nebo hřebeny?
- Jaké jsou tyto barvy?
- Má stonek prsten?
- Má stonek síťku a pokud ano, jakou má barvu?
- Změní maso při dotyku nebo krájení barvu?
- Jak ta houba voní?
Vzhledem k tomu, že mnoho hub je syrových jedovatých, nikdy byste je neměli zkoušet, abyste je identifikovali. Výjimka: Chcete odlišit hřib jedlý od hřibu nejedlého.
Rozpoznávání jedovatých hub
Existuje mnoho smrtelně jedovatých hub, které vypadají docela nenápadně. Patří mezi ně například jedovatý čenich, který vypadá velmi podobně jako houba tyčinková. Hrubé hlavy a houba zelená smrtka jsou také houževnaté: příznaky se často objevují až po dnech nebo dokonce týdnech po jídle. Záchranná léčba pak již není možná. Jiné druhy, jako je hřib satanův, obvykle okamžitě způsobí těžké zažívací potíže s bolestmi břicha a průjmy.
Tip
Tyto vlastnosti neindikují poživatelnost druhu houby: Dokonce i jedovaté houby mění barvu / nemění barvu, jedí je slimáci nebo chutnají v syrovém stavu mírně při chuťovém testu.
