Kdo by to nechtěl mít na talíři křupavé a čerstvé? Lollo Rosso and Co. ztrácí své cenné minerály a vitamíny již po 24 hodinách. Ale jak a kdy nejlépe sklidím svůj domácí salát?
Kdy a jak sklízet salát?
Hlávkový salát se nejlépe sklízí, když 6 až 8 týdnů po výsevu dosáhne velikosti 15 až 20 cm. Odřízněte celý stonek těsně u země a nezapomeňte sklízet před květem, abyste se vyhnuli hořkosti.
Kdy se sklízí salát?
Sklízení nakládaného/řezaného salátu a hlávkového salátu může obvykle proběhnout 6 až 8 týdnů (kukuřičný salát i 12 týdnů) po výsevu. Rostliny salátu by nyní měly dosáhnout velikosti 15 až 20 cm. Pokud tedy vyséváte v únoru, první sklizeň salátu může nastat v květnu. Salát lze sklízet i před dosažením plné zralosti. To je dobře, protože jinak byste měli přebytek rostlin hlávkového salátu připravených ke sklizni, které byste nemohli sníst všechny najednou. Mělo by se také zajistit, aby se salát sklízel před květem. Zejména u letních salátů se často stává, že salát „vystřelí“a vytvoří květ. Listy v této fázi růstu zhořknou a nepoživatelné.
Je obrovské množství odrůd salátu, a proto můžete salát sklízet téměř po celý rok.
- Na jaře: jehněčí salát (konec února), zimní čekanka (konec února), zimní endivie (konec února), salát natrhaný a nakrájený (duben/květen)
- V létě: hlávkový salát (květen-září), letní čekanky (červen/červenec), zmrzlinový salát (červenec-září)
- Na podzim: zimní endivie, cukrová homole (říjen-prosinec), jehněčí salát (listopad-únor)
- V zimě: zimní čekanka (říjen-únor), jehněčí salát (říjen-květen)
Jak sklízíte salát?
Je třeba rozlišovat mezi hlávkovým salátem a nakládaným/krájeným salátem. Peckový salát je variantou zahradního salátu. Oproti hlávkovému salátu netvoří hlávku, ale spíše volné listové růžice.
Při sklizni nakládaného/řezaného salátu lze spodní listy salátu sklízet ke konzumaci, ale srdčité listy lze nechat stát takže nové listy mohou znovu vyrůst, je možné více sklizní. Jehněčí salát a rukolu lze sklízet i vícekrát, pokud si dáte pozor, abyste je nekrájeli příliš nakrátko. U hlávkového salátu to není možné, zde odříznete celou stopku těsně u země. Rozložením opětovného setí každých tři až šest týdnů však lze zajistit vhodné doplňování plodin a výrazně prodloužit dobu sklizně.
Co se stane po sklizni?
Samozřejmě, že okamžitá konzumace po sklizni je vždy nejlepší, ale hlávkový salát a nakrájený/trhaný salát lze i přes svou křehkost skladovat v lednici přibližně dva dny při teplotě kolem nuly stupňů Celsia a vlhkosti těsně pod 100 %.
Tip
Zimní saláty přikryjte tyčinkami/rounem, aby se hlávkový salát dal sklízet i pod sněhem.
