Rozmarýn, pokud je o něj náležitě pečováno a je umístěn na dobrém místě, může vyrůst v mohutný keř vysoký asi dva metry. K optimální péči však patří i správná sklizeň jehličí rozmarýnu. Ukážeme vám, co je důležité.
Kdy a jak správně sklízet rozmarýn?
Rozmarýn by se měl sklízet pozdě ráno nebo v poledne za suchého slunečného dne, protože tehdy jsou esenciální oleje nejkoncentrovanější. Odřízněte celé větve těsně u dřevnaté části rostliny a zpracujte co nejrychleji, aby se zachovalo aroma.
Sklízejte rozmarýn pozdě ráno nebo v poledne
Správná doba sklizně závisí na tom, jak chcete rozmarýn následně použít. Rozmarýn, který se má sušit nebo zmrazit, je nejlepší odříznout pozdě ráno nebo v poledne. Měl by být také suchý slunečný den, aby na listech nebyla přebytečná vlhkost. V tuto chvíli již zaschla případná ranní rosa. Vlhkost rychle vede k tvorbě plísní, zvláště když rozmarýn uschne. Kromě toho rozmarýn obsahuje nejvyšší koncentraci aromatických esenciálních olejů v tuto velmi pozdní denní dobu. Rozmarýn k okamžitému použití lze naopak sklízet v kteroukoli denní dobu.
Úroda slouží i jako péče
Rozmarýn je vytrvalý keř, jehož výhonky mají tendenci dřevnatění a tím lysí. Z tohoto důvodu je třeba mladé, zelené větve pravidelně prořezávat. Ze starého dřeva totiž nevyrážejí čerstvé výhonky. Sklizeň díky tomu slouží i jako péče o řez, proto byste neměli odřezávat pouze jednotlivé větvičky či jehličí, ale spíše celé větve co nejblíže dřevnaté části rostliny. Stříhání se provádí ostrým, čistým nožem nebo podobnými nůžkami.
Odstraňte jehlice rozmarýnu
Jehlice rozmarýnu lze odříznout od stonku buď nůžkami na nehty, nebo s podstatně menší námahou po zmrznutí celé větve. Zmrzlé jehličí lze snadno odstranit, ale měli byste si pospíšit - části rostlin velmi rychle rozmrzají. Zmrazení neovlivňuje chuť rozmarýnu.
Zpracování čerstvě sklizeného rozmarýnu
Po sklizni rozmarýn zpracujte co nejrychleji, aby se zachovalo co nejvíce těkavých esenciálních olejů. Pokud je to možné, použijte celé jehlice, protože při nakrájení se ztrácí mnoho chuti. Totéž platí pro sušený nebo jinak konzervovaný rozmarýn, který by se měl pokud možno mlít, krájet nebo třít až krátce před vlastním použitím. Čerstvě sklizený rozmarýn lze použít buď přímo, nebo prostřednictvím
- sušení
- Zmrazení
- nebo Vložit
být odolný. Konzervovaný rozmarýn by měl být skladován na tmavém místě, protože sluneční záření poškozuje jemné esenciální oleje. Používejte pouze jasně zelené, zdravé a nepoškozené jehličí. Zavadlé a vysušené listy je naopak lepší zlikvidovat.
Tipy a triky
Kromě pravidelného prořezávání během sklizně - dbejte na to, abyste rozmarýnový keř prořezávali co nejrovnoměrněji a odstraňujte výhony, které jsou příliš blízko - na jaře se provádí topiary, během kterých lze rostlinu silně seříznout. Toto opatření slouží jak k udržení zdraví, tak k omlazení. Na podzim se však středomořská bylina, jako je rozmarýn, nestříhá.
