Když přichází jaro, mnoho zahrádkářů touží po první zelenině z vlastního zeleného ráje. Pokud máte vysazené denivky, nemusíte dlouho čekat. Vaše listové výhonky lze sklízet již v březnu/dubnu. Ale nejen že jsou jedlé
Jsou denivky jedlé a jak je využít v kuchyni?
Daylily jsou jedlé a oblíbené v čínské kuchyni. Konzumují se všechny části rostliny, zejména poupata, listové výhonky a květy. Chutnají sladce, svěže a pikantně a připomínají pórek. Používají se do salátů, polévek, smažené nebo smažené.
Daylilies – zasvěcený tip čínské kuchyně
Kdo dříve věřil, že denivky jsou jedovaté, se mýlí. Ve východní Asii jsou tyto rostliny - zejména žlutočervená denivka - mimořádně oblíbené v kuchyni. Zejména čínská kuchyně si denivek cení už tisíce let. Denivky jsou pěstovány speciálně za účelem sloužit jako jídlo!
Které části rostlin jsou jedlé?
Všechny části rostliny se dají jíst. Obzvláště oblíbené jsou pupeny a listové výhonky. I s květinami se dá hodně připravit. Zralejší listy, kořeny a semena denivek se v kuchyni používají jen zřídka.
Jak chutnají poupata, květy, listy a kořeny?
Poupata chutnají svěží, svěží a lehce nasládlá. V syrovém stavu mají květy příjemnou sladkou nótu, která pochází z nektaru. Chutnají dobře i sušené. Listy jsou sladké a jemně pórkově kořenité a kořeny mají chuť připomínající ořechy nebo kaštany a konzistenci brambor.
Příprava a recepty s denivky
Takto se obvykle připravují části rostlin:
- Poupata: syrové, smažené, vařené, smažené, nakládané, pečené
- otevřené květiny: syrové, sušené, vařené
- Listové výhonky: syrové, vařené
- zralé listy: dušené, vařené
- Kořeny: syrové (strouhané), vařené
- Semena: drcená, mletá
Následující nápady na recepty na rostlinné části denivek jsou běžné:
- Jezte pupeny syrové nebo je smažte na oleji
- Květiny do salátů, jogurt, tvaroh, zmrzlina, dorty, chlebové polevy, rýžová jídla, polévky, plněné mletým masem
- Listové výhonky do polévek (připravte jako chřest)
- zralé listy do salátů, polévek, s těstovinami, dušené ve slané vodě
- Kořeny do salátů, náhražky brambor, kastrol, syrové i strouhané do salátů
- Semínka drcená v polévkách
Tipy a triky
Před konzumací květů je třeba odstranit tyčinky uprostřed. Nejsou příliš chutné a mají nepříjemný tón. Chuť květin je lepší bez nich.
