Vonné muškáty – které se tak nesprávně nazývají, protože se ve skutečnosti jedná o vonné listové muškáty – byly speciálně vyšlechtěny v Jižní Africe a částech Namibie již nejméně 200 let. Rostliny jsou u nás také velmi oblíbené nejen pro své krásné květy, ale také pro svou všestrannost.
Jsou vonné muškáty jedlé a použitelné v kuchyni?
Ano, vonné muškáty jsou jedlé a mají mnoho využití. Listy i květy lze v kuchyni využít k dochucení a ozdobení sladkých i slaných pokrmů. Nejlepší je používat speciálně pěstované rostliny, abyste se vyhnuli škodlivinám.
Vonné muškáty s intenzivní vůní
Intenzivní vůně vonných muškátů nepochází z květů, ale z listů. Ty obsahují četné žlázy, které jsou naplněny éterickými oleji a které rostlina přirozeně používá k obraně proti hmyzu, škůdcům a predátorům. Škála variací vůní je mimořádně široká: Kromě citrónových, mátových nebo růží podobných aroma jsou k dispozici také vonné muškáty se spíše nahořklým nebo kořenitým aroma borovicové pryskyřice, muškátového oříšku, zázvoru, jablka, pomeranče nebo broskve.
Všestranné vonící muškáty v kuchyni
Listy vonných pelargonií lze použít mnoha různými způsoby. Můžete je sušit a používat na potpourris nebo vonné taštičky, ale můžete je použít i čerstvé na ozdobu a dochucení sladkých i slaných pokrmů. Jedlé jsou nejen listy, ale i květy.
Použij pelargónie s vůní citronu
Vonné muškáty s citrónovou vůní jako Pelargonium crispum nebo Pelargonium odoratissimum se tradičně používají především k ochucení čajů, ale také do sorbetů (velmi chutné např. s malinami) nebo do ovocných salátů. Nakrájené listy jsou chutné i jako náhrada salátových bylinek.
Geranium s vůní růží v kuchyni
Pelargonium capitatum a Pelargonium graveolens voní intenzivně po růžích a používají se především ve Velké Británii k úpravě dortů, dortů, dezertů (např. různých krémů) a džemů. Obzvláště dobře chutnají například v kombinaci s různými lesními plody (např. rybíz, maliny).
Použij pelargónie s vůní máty
Pelargonium tomentosum je vonná pelargónie s intenzivním mátovým aroma a lze ji použít všude tam, kde byste použili lístky máty: jemně nakrájené lístky ochucují čaje a limonády, ale jsou ideální i pro arabštinu (příp. Arabská kuchyně.
Na co dalšího byste si měli dát při používání pozor
Pokud chcete v kuchyni používat vonné muškáty, pak byste měli používat pouze rostliny, které sami pěstujete. Vzorky zakoupené komerčně (a nejsou výslovně schváleny ke spotřebě) jsou často předem ošetřeny pesticidy, a proto je nelze s čistým svědomím jíst.
Tip
Zejména muškáty s vůní citronu se často vysazují, aby odvrátily letní vosí mory.
