Řechyňka je nejen mimořádně chutná, ale také velmi zdravá. Je bohatý na vitamín C a obsahuje glykosidy hořčičného oleje. Díky tomu působí antivirově, antibioticky a antimykoticky a často se používá jako prostředek proti různým infekčním onemocněním.
Které části lichořeřišnice jsou jedlé?
Jedlé části lichořeřišnice jsou mladé listy, květy, poupata a nezralá semena. Chutnají pikantně a pálivé a hodí se do salátů, chlebových polev, jako náhrada kapar nebo na výrobu květového octa.
Které části lichořeřišnice jsou jedlé?
V Andách, původním domově lichořeřišnice, se lichořeřišnice cibulovitá (Mashua) pěstuje jako užitková rostlina. Jeho hlíza se používá podobným způsobem jako brambor a konzumuje se také rozmačkaná nebo pražená. Po vysušení vydrží hlíza několik let.
V našich zeměpisných šířkách se konzumují pouze nadzemní části rostliny. Mladé listy jsou ideální jako kořeněná poleva na chleba nebo do salátů, stejně jako květiny. Chuť lichořeřišnice je kořenitá a pálivá, podobná řeřiše, se kterou není příbuzná.
Nasturtium se také často používá jako náhražka kapary. Uzavřená poupata nebo nezralá semínka krátce povaříme ve vývaru z octa, vody a soli. Poté ještě horkou směs naplňte do čisté zavařovací sklenice a ihned nalijte. Uložené na chladném a tmavém místě vám falešné kapary vydrží několik měsíců.
Výroba květového octa
Z květů lichořeřišnice si můžete vyrobit výborný květový ocet. K tomu dejte nestříkané čisté květy do láhve se širokým hrdlem a naplňte ji jemným octem. Doporučuje se jablečný ocet nebo jemný vinný ocet. Tekutina musí květy zcela zakrýt, jinak hrozí plíseň.
Dobře uzavřenou, umístěte láhev octa na tmavé místo. Jednou denně byste měli tuto lahvičku dobře protřepat. Ocet pomalu přebírá chuť a barvu květů. Asi po čtyřech týdnech můžete ocet přecedit a použít.
Nasturtium jako lék
Chcete-li použít lichořeřišnici jako lék, není třeba ji nijak speciálně upravovat. Postačí, když si pokrmy dochutíte lichořeřišnicí nebo sníte listy a květy v salátu. Z rozdrcených listů lze ale připravit i čaj, což usnadňuje pravidelné užívání. Na půl litru vody potřebujete asi dvě lžičky.
Pokud chcete posílit svůj imunitní systém a předejít nachlazení, pak zařaďte lichořeřišnici do svého každodenního jídelníčku. Asi 40 gramů čerstvých listů a/nebo květů lichořeřišnice obsahuje dostatek účinných látek pro posílení imunitního systému.
Nasturtium se často používá při onemocněních horních cest dýchacích, jako jsou záněty vedlejších nosních dutin nebo bronchitida, ale také při infekcích močového měchýře a jiných infekcích močových cest. Při vnějším použití se o listech lichořeřišnice také říká, že podporují hojení ran a zmírňují bolesti svalů.
Tipy a triky
Vzhledem k vysokému obsahu glykosidů hořčičného oleje a vitamínu C je lichořeřišnice ideální pro posílení imunitního systému a prevenci nachlazení.
