Kor prostě patří do mnoha receptů jako klasické koření. Protože čerstvě sklizený kopr při pokojové teplotě dlouho nevydrží, existují různé způsoby jeho uchování.
Jak můžete uchovat kopr?
Pro konzervaci kopru ho můžete skladovat v lednici, zmrazit, sušit na vzduchu nebo zpracovat na koprový olej a koprový ocet. Chlazením vydrží čerstvé asi 1-3 týdny, zatímco sušení a zpracování jsou dlouhodobější způsoby konzervace.
Prodlužte výdrž kopru v chladném počasí
Stejně jako u většiny potravin, skladování kopru na chladném místě zpomaluje vadnutí a ztrátu chuti. Čerstvý kopr lze skladovat v lednici maximálně jeden až tři týdny. Pro ochranu ostatních potravin před poměrně silným zápachem kopru je dobré jej zabalit do mrazícího sáčku nebo skladovací nádoby v lednici a při mrazení kopru. V lednici lze celé špičky kopru také zabalit do vlhkého hadříku, aby zůstaly ještě lépe čerstvé. Pro uchování v mrazničce jsou k dispozici následující možnosti:
- zmrazení celé v malých svazcích
- porcování nasekaného kopru v mrazicích sáčcích
- Příprava koření na kostky ledu z vody a nasekaného kopru
Sušení vzduchem
Pokud kopr sklizený z balkonu nebo z květináče usušíte, jeho listy ztratí část své charakteristické chuti a vůně. Sušení však může být možností pro uchování kopru, protože zralá semena kopru lze oddělit od květních pupečků s malým úsilím. K tomu zavěste zralé květní pupečníky dnem vzhůru na suché místo s dostatečnou cirkulací vzduchu. Pokud na květy kopru zespodu položíte čisté papírové sáčky nebo jinou nádobu, uvolněná semena kopru do nich během fáze sušení automaticky spadnou.
Zpracovat kopr na meziprodukty
Aby bylo možné kopr dlouhodobě uchovat, je možné jej také zpracovávat na určité meziprodukty. Koprový olej a koprový ocet si můžete připravit sami s relativně malým úsilím a lze je použít k vylepšení různých receptů.
Tipy a triky
Nemusíte nutně nakrájet jemné špičky kopru, abyste je zmrazili. Můžete je také nechat zmrazit v mrazáku a poté je rukama prolomit mrazicím sáčkem a nakrájet.
