Čerstvé cibule česneku lze skladovat na tmavém a suchém místě po dobu několika týdnů. Po otevření však hřebíček rychle uschne a ztratí aroma. Pokud chcete lahodné koření ochránit před zkažením, můžete ho zmrazit nebo naložit. Jak na to se dozvíte v následujícím článku.
Jak uchovat česnek?
Česnek lze konzervovat zmrazením, vložením do oleje nebo jako pastu. K okamžitému použití je ideální zmrazení, zatímco nakládaný česnek lze skladovat v lednici až rok. Česneková pasta vydrží v lednici několik týdnů.
Skladujte česnek v mrazáku
Tato metoda je vhodná jen omezeně, protože dochází k určité ztrátě chuti. Zbytky prstů na nohou, které je třeba rychle spotřebovat, lze tímto způsobem dobře zachovat.
Oloupané stroužky dejte do misky, pevně uzavřete a dejte česnek do mrazáku. Případně koření nasekejte nadrobno, dejte do mrazícího sáčku a uhlaďte česnek. Takto snadno naporcujete požadované množství.
Konzervujte česnek nakládáním
Použitý olej také přebírá vůni nakládaného česneku. Je proto ideální pro přidání pikantního tónu do salátů a jídel.
Složení:
- 500 g česneku
- Pár snítek rozmarýnu a tymiánu
- 1 l vysoce kvalitního olivového oleje
Příprava:
- Česnek nakrájíme na jednotlivé stroužky a oloupeme.
- Nalijte do předem sterilizovaných sklenic se šroubovacím uzávěrem.
- Snítky koření dejte stranou.
- Zalijte olivovým olejem. Česnek musí být úplně zakrytý.
- Pevně uzavřete a nechte dva týdny uležet v mrazáku.
Nakládaný česnek skladujte v lednici. Tady to vydrží až rok.
Konzervování česneku jako pasty
Tato možnost je obzvláště praktická, protože česnekovou pastu lze přidávat do pokrmů v malých množstvích.
Složení na 1 sklenici:
- 1 cibule česneku
- 80 ml olivového oleje
- 1 lžička soli
Samozřejmě můžete zpracovat i několik hlíz. Podle toho upravte množství olivového oleje a soli.
Příprava:
- Stroužky česneku oloupeme a rozpůlíme.
- Dejte do vysoké nádoby spolu se solí.
- Přidej trochu olivového oleje a pyré.
- Po troškách přidávejte zbývající olej a pokračujte v míchání, dokud nevznikne jemná pasta.
- Ihned nalijte do předem vysterilizované sklenice.
- Pokryjte tenkou vrstvou olivového oleje a pevně uzavřete.
Česneková pasta vydrží v lednici několik týdnů. Pokud je olej navrchu spotřebován, jednoduše přidejte nový olej.
Tip
Aby si česnek zachoval krásnou bílou barvu, můžete nakládaný česnek předem marinovat s trochou citronové šťávy nebo přidat 1 lžičku citronové šťávy.
