Vysoce kvalitní olivový olej báječně chutná a obohacuje pokrmy svou zvláštní vůní. Často se nabízí ve velkých kanystrech, které by měly být po otevření rychle použity. Olivový olej pak jednoduše zmrazte, protože jej tak můžete uchovat, aniž by byla ohrožena jeho kvalita.
Umíš zmrazit olivový olej a jak to děláš?
Zmrazení olivového oleje je efektivní způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost, aniž by došlo k ohrožení jeho chuti. Olej po částech nalévejte do formiček na led a skladujte v mrazáku při teplotě asi -15 stupňů. Pro rozmrazení nechte olej při pokojové teplotě nebo rozmrazte v teplé vodní lázni.
Jak zmrazit olivový olej?
Olivový olej nemá jednotnou teplotu tuhnutí, protože ta závisí na kvalitě, druhu oliv a stupni zralosti lisovaného ovoce. Následující tabulka uvádí, jak se olej mění v důsledku chlazení:
| Teplota | Konzistence oleje |
|---|---|
| Až 5 stupňů | Olivový olej zůstává viskózní. Zatím se netvoří žádné krystaly. |
| Až 2 stupně | Olej začíná tuhnout. Zpočátku se zakalí a pak vypadá krystalicky. |
| 2 stupně | Olej už nejde nalít. |
| – 10 stupňů | Olivový olej je tak tvrdý, že ho už nejde propíchnout vidličkou. |
Jaké nádoby jsou vhodné?
Vaše mraznička se ochladí na teplotu kolem -15 stupňů. To stačí na to, aby olivový olej úplně zmrzl. Můžete dokonce nechat olej v lahvičce. Tohoto prasknutí se není třeba obávat, protože na rozdíl od vody se olej během studeného spánku smršťuje.
- Vzhledem k tomu, že olivový olej po rozmrazení rychle žlukne, má smysl stáčet olivový olej po částech a podle potřeby znovu rozmrazovat.
- Velmi se k tomu hodí tácky na led.
- Pokud milujete kořenící olej, můžete do přihrádek nejprve vložit nasekané bylinky a naplnit je olivovým olejem.
Jak rozmrazit olivový olej
Vyjměte kostky olivového oleje nebo nádobu na olej z mrazáku a nechte olej rozmrazit při pokojové teplotě. Znovu se stává čirým a tekutým.
Pokud to musíte udělat rychle, jednoduše dejte olej do misky do vodní lázně teplé maximálně třicet stupňů. Tímto způsobem se kostky zmrazeného oleje rozmrazí během několika minut a lze je přidat přímo do jídla nebo salátu.
Tip
Zmrazení olivového oleje nemění jeho chuť, protože během studeného spánku jsou zastaveny chemické procesy, které by vedly ke změnám v oleji.
Další informace o zmrazení medvědího česneku jsou zde pro vás sestaveny.
