Lahodné artyčoky vydrží v lednici po sklizni maximálně tři dny. Poté pupeny výrazně ztrácejí aroma. Proto by se artyčoky měly před vrstvením zpracovat.
Mohu zmrazit artyčoky?
Artyčoky mohouzmrazit, a proto mohou být skladovány několik měsíců. Syrové artyčoky však zmrazením ztrácejí chuť. Proto se zelenina musí před zmrazením vařit nebo smažit. Zmrazené artyčoky můžete snadno rozmrazit a zpracovat.
Jak zmrazím artyčoky?
Artyčoky by měly býtuvařenépřed zmrazením. Syrové pupeny rostlin při zmrazení mění barvu a mění chuť. Artyčoky se čistí stejným způsobem jako poupata pro přímou spotřebu. Poté, co zbydou pouze jedlé části, se blanšírují v horké vodě asi 8 minut. Poté použijte ledovou vodu k rychlému ochlazení artyčoků. Jakmile poupata řádně zaschnou, lze je jednotlivě zmrazit.
Mohu také zmrazit smažené artyčoky?
Artyčoky lze i zmrazitpo usmažení. Po sklizni se čerstvé artyčoky očistí, pokapou citronem a nakrájí na osminky nebo plátky. Poté artyčoky smažte na oleji, dokud lehce nezhnědnou. Pupeny nechte vychladnout a uschnout. Poté se artyčoky zmrazí. Zmrazováním se vyhnete problémům při skladování artyčoků
Co musím vzít v úvahu při rozmrazování artyčoků?
Aryčoky lze rozmrazitrůznými způsoby. Vařené artyčoky můžete vařit zmrazené ve vroucí vodě. Případně se pupeny rozmrazují v lednici v uzavřené nádobě po dobu 3 až 5 dnů v závislosti na jejich velikosti. Pro smažení lze mražené artyčoky přidat přímo do pánve.
Tip
Alternativní způsoby konzervace artyčoků
Nemáte v mrazáku dostatek prostoru pro zmrazení vašich artyčoků? Artyčoky lze skladovat v oleji až měsíc. Různá nakládací koření jako ocet a bylinky zvýrazňují lahodnou chuť artyčoků.
