Koupili jste si velký kus zázvoru a musíte si uvědomit, že aromatickou, kořeněnou bulvu nelze spotřebovat během několika dní? Koření pak jednoduše zakonzervujte a chuť zachováte na dlouhou dobu.
Jak uchovat zázvor?
Zavařování zázvoru lze provést sušením, zmrazením nebo namočením do octa. Sušený zázvor vydrží ve vzduchotěsné nádobě dlouho, mražený až rok a nakládaný zázvor (gari) v rýžovém octu asi šest měsíců, pokud je skladován na chladném a tmavém místě.
Správně skladujte zázvor
Neporušené oddenky vydrží na chladném místě mimo lednici několik týdnů. Za tímto účelem zab alte kořen do mírně vlhké papírové utěrky.
Pokud je hlíza poškozená, rychle vysychá a stává se stále ostrější. Zázvor poté ihned zavařte, aby zůstalo zachováno příjemné aroma.
Metody konzervace pro delší trvanlivost
Čerstvý zázvor je sice k dostání po celý rok, ale byla by škoda vyhodit nakrájené cibulky. Koření lze snadno a rychle uchovat,
Sušený zázvor
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na velmi jemné proužky.
- Rozprostřete na rošt pokrytý pečícím papírem.
- Umístěte na tmavé, vzdušné místo a denně otáčejte, dokud koření nezaschne.
Případně můžete zázvor sušit při 40 stupních v troubě nebo v sušičce.
Zamrazit zázvor
Kořeny lze snadno skladovat v mrazáku a vydrží až rok.
- Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno.
- Po částech nalijte do výrobníku ledových kostek a zalijte trochou vody.
- Mražené kostičky zázvoru můžete přidat přímo do jídla.
Případně můžete koření zmrazit v tenkých plátech. Nastrouhaný zázvor dejte do mrazícího sáčku a vše uhlaďte. V případě potřeby ulomte malý kousek a přidejte jej do jídla.
Jak nakládat zázvor
Gari je nezbytným doprovodem k sushi, které si můžete udělat sami:
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na jemné plátky.
- Rozprostřete na prkénko a posypte solí.
- Nechte asi hodinu louhovat.
- Zázvor krátce blanšírujte v horké vodě.
- Nalijte do malých skleniček.
- Do hrnce nalijte rýžový ocet a na každých 100 ml přidejte dvě lžíce cukru.
- Přiveďte k varu a horkým nalijte na zázvor.
- Okamžitě zavřít.
Nakládaný zázvor vydrží asi půl roku, pokud je skladován v chladu a temnu.
Tip
Z přebytečného zázvoru si můžete vyrobit super zdravý prostředek na uhašení žízně. Na jeden šálek nakrájejte kousek zázvoru o velikosti palce na tenké plátky a zalijte vroucí vodou. Nechte deset minut louhovat a vychutnejte si lehce oslazené.
