Rozmarýn se obvykle vaří buď čerstvý, nebo sušený při dušení pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny. Velmi aromatická bylina má intenzivní, poměrně hořkou vůni, která se hodí k mnoha pokrmům.
Je rozmarýn dobrý k jídlu?
Rozmarýn je jedlý a často se používá do pokrmů z masa, ryb nebo zeleniny. Kožovité listy a jemné květy se dají jíst. Rozmarýn by se však měl dávkovat střídmě, protože ve velkém množství může být toxický.
Rozmarýn dávkujte střídmě
Rozmarýn by se měl vzhledem k jeho velmi aromatické chuti používat jen velmi střídmě, jinak jeho vůně ovládne celý pokrm a rychle se stane příliš intenzivní chutí. Bylinu můžete použít různými způsoby: Celé snítky rozmarýnu lze s pokrmem podusit a poté před podáváním vyjmout - stonky rozmarýnu jsou příliš tvrdé na konzumaci. Na druhou stranu jehličí můžete jíst bez váhání, ale uvařte je pokud možno nakrájené. Jsou poměrně houževnaté, a proto se obtížně žvýkají. Mletý rozmarýn však přidejte až krátce před koncem doby vaření, jinak se jeho vůně odpaří - čím menší rozmarýn nakrájíte, tím více se odpaří silice.
Je rozmarýn jedovatý?
Rozmarýn – stejně jako mnoho jiných bylin – je mírně toxický, tedy jedovatý. Aby byl tento jed účinný, museli byste ho však zkonzumovat poměrně velké množství. Opatrnost se doporučuje zejména u prodloužených rozmarýnových koupelí, protože ty mohou po chvíli způsobit opak toho, co mají dělat: místo toho, aby stimulovaly oběh, vedou k oběhovým problémům. Teoreticky byste mohli rozmarýn jíst i syrový, ale v této podobě vám asi nebude chutnat – kožovité listy jsou poměrně tuhé. I když jsou příznaky otravy rozmarýnem poměrně vzácné, u citlivých lidí může stále vyvolat nesnášenlivost.
Jsou květiny jedlé?
Jedlé jsou nejen listy a mladé výhonky rozmarýnu, ale i krásné květy koření lze bezpečně jíst. Ideální jsou například na ozdobu pokrmů a jiných salátů. Mimochodem, rozmarýn vyvine největší koncentraci aromatických silic v období květu, a proto můžete bylinku sklízet, i když kvete.
Tipy a triky
Nedělejte si starosti, pokud vaše kočky rády okusují silně vonící rozmarýn: bylina není jedovatá pro kočky ani psy. Nicméně, jak už to tak často bývá, je to právě dávka, která dělá rozdíl: příliš mnoho rozmarýnu může jistě vést k intoleranci u domácích zvířat, ale nemá žádné vážné následky.
