Ovoce, známé také jako andská bobule nebo angrešt kapský, vypadá na první pohled docela nenápadně. Lahodný, nápadně oranžově zbarvený plod se skrývá za poněkud nevzhlednou hnědou skořápkou. Jakmile vysvobodíte bobule z jeho vězení, čeká vás velké překvapení.
Co je to ovoce Physalis a jaké výhody nabízí?
Ovoce Physalis, známé také jako andské bobule nebo kapský angrešt, jsou sladké pomerančové bobule bohaté na vitamín C, provitamín A, železo a fosfor. Dá se jíst syrové, používá se do džemů, likérů nebo ovocných salátů a nabízí zdravotní výhody.
Physalis je hit z hlediska chuti i zdraví
První překvapení je kulinářského charakteru, protože drobné ovoce chutná velmi aromaticky, sladce a kysele. Pevná dužina je velmi šťavnatá a snadno praská, když se do ní zakousnete. Ovoce o velikosti třešně je ale nejen skvělé na mlsání, ale je také extrémně zdravé. Andské bobule obsahují hodně provitaminu A, stejně jako železo a fosfor. 100 gramů lahodného ovoce navíc pokryje naši denní potřebu vitamínu C. Vychutnat si tuto malou exotickou třešeň se vyplatí hned několika způsoby.
Výživové hodnoty Physalis
A toto obsahuje 100 gramů drobného ovoce z Jižní Ameriky:
- velmi nízký obsah kalorií s průměrem 80 kcal
- cca. dva gramy bílkovin
- asi 12 gramů sacharidů
- a asi jeden gram vlákniny
Příprava ovoce
Vzhledem k tomu, že bobule je obklopena skořápkou podobnou papíru a je k ní přichycena poměrně pevně, příprava ke konzumaci nebo další zpracování dá trochu práce. Nejprve odstraňte skořápku: Za tímto účelem ohněte sepaly směrem dolů, uchopte plody dvěma prsty a nakonec je lehkým tlakem vytočte. Nebuďte překvapeni, když se physalis cítí trochu lepkavý: v žádném případě to nejsou zbytky pesticidů, ale normální. Pokud chcete, můžete bobule opláchnout pod tekoucí vodou a poté znovu použít.
Skladování Physalis
Pokud máte na balkoně nebo na zahradě keře Physalis, pravděpodobně sklidíte více bobulí, než dokážete sníst. V tomto případě si můžete být jisti, protože díky přirozenému ochrannému povlaku lze zralý, čerstvě sklizený Physalis skladovat několik týdnů. Předpokladem však je, aby byly ochlazeny maximálně na 10 až 12 °C. Na druhou stranu, pokud si koupíte Physalis, odstraňte plastovou fólii. Jinak plody rychle začnou plesnivět.
Takto se připravuje physalis
Physalis lze jíst syrový, mražený nebo sušený. Plody chutnají i jako marmeláda, likér nebo v barevném ovocném salátu.
Physalis jam
Na exotický džem physalis potřebujete následující ingredience:
- 500 gramů zralého physalis
- mango
- dvě kiwi
- Šťáva z citronu
- vanilkový lusk / sáček vanilkového cukru
- 500 gramů konzervačního cukru (2:1)
Připravte physalis podle popisu a rozčtvrťte plody. Ostatní ovoce se také oloupe a nakrájí na co nejmenší kousky. Vanilkový lusk rozpůlíme a vydlabeme dužinu. Nyní dejte všechny ingredience spolu s konzervačním cukrem do hrnce a rozmixujte na pyré. Nyní položte hrnec na sporák a nechte směs vařit. Případnou pěnu odstraňte naběračkou. Džem musí vařit asi pět minut. Jakmile začne gelovatět (udělejte si gelovací test!), můžete nalít do malých skleniček. Dobrou chuť!
Tip
Na ovocný likér Physalis nechte 500 gramů Physalis, 250 gramů hnědého cukru, obsah sáčku vanilkového cukru spolu s obsahem láhve vodky louhovat v dobře uzavřené nádobě min. šest týdnů. Denně nádobou protřepejte, aby se cukr rozpustil. Likér chutná skvěle i se směsí mango-physalis.
