Máte na zahradě višeň a v době sklizně jste ji kompletně sklidili? Teď nevíte, co můžete dělat s množstvím ovoce? Zde je několik nápadů, jak uchovat višně.
Jak můžete uchovat višně?
Višně můžete konzervovat tak, že je zavaříte (např. jako džem nebo kompot), vysušíte, zmrazíte nebo odšťavníte a připravíte (např. na víno, pálenku nebo likér). Je důležité sklízet třešně, když jsou plně zralé, a zpracovat je co nejrychleji.
První věci k poznámce
Višně by se měly sbírat, když jsou plně zralé a ideálně bez stopek. Pokud se třešně sbírají společně se stopkami, kůra na větvích se rychle poškodí, protože se část z ní utrhne.
Hned po sklizni višní byste se měli pustit do práce a začít je zpracovávat. Višně v čerstvém stavu dlouho nevydrží. Můžete použít i vizuálně méně atraktivní exempláře.
Jak uchovat višně
Metodou, kterou oceňují zejména starší generace, je konzervování višní. Dají se z nich mimo jiné vyrobit želé, džem a kompot. Zde je recept na džem nebo džem:
- V případě potřeby višně očistíme, odstopkujeme a vypeckujeme
- svařte s trochou vody a (klepavým) cukrem
- Vařit 1 hodinu
- směs na pyré
- na kompot: naplňte celé
Je třeba poznamenat, že k plnění byste měli používat sterilizované sklenice. Ideální je k tomu zavařovací hrnec. Dále by měl být poměr mezi višněmi a cukrem 2:1, aby se konzerva správně zachovala.
Sušte a zmrazte višně
Metody pro uchování obsahu životně důležitých látek ve višních jsou sušení a mrazení. Na sušení višní:
- nejdříve rozpůlit a rozpůlit
- pokud je to možné pyré a rozetřeme na pečící papír (ovocná kůže)
- Sušte v sušičce při 35 až 50 °C po dobu 2-3 dnů
Zmrazování je snadné. Doporučuje se také třešně předem odpeckovat. Poté jdou do mrazícího sáčku. Později je lze otočit a použít na dorty, dorty, muffiny, ovocné omáčky nebo smoothie.
Odšťavňování a příprava višní
Višně lze také odšťavňovat a pasterizovat nebo z nich vyrábět víno, pálenku a likér. K tomu se hodí především sladkokyselé odrůdy s tmavou šťávou.
Tipy a triky
Před vypeckováním višní: Oblečte si staré oblečení nebo zástěru. Vyložte si kuchyň novinami a držte se dál od tapet!
