V Černém lese je šťáva ze šťovíku ceněná. Na mnoha místech se šťovík používá také do salátů, polévek a omáček. Ale není šťovík ve skutečnosti jedovatý?
Je šťovík lesní jedovatý?
Šťovík je mírně toxický kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové a hydrogenoxalátu draselného. Toxický účinek může vést k nevolnosti, zvracení, průjmu a dalším příznakům, zvláště pokud je šťovík konzumován čerstvý a ve velkém množství.
Kyselina šťavelová a hydrogenoxalát draselný představují toxický účinek
Šťovík je považován za mírně jedovatý kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové a hydrogenoxalátu draselného. Tyto účinné látky se stávají zvláště nebezpečnými, pokud se šťovík konzumuje čerstvý ve velkém množství. Po zahřátí jsou částečně neškodné.
Nejjedovatější při květu
Obsah jedu je nejvyšší v období květu (podobně jako špenát, rebarbora a červená řepa). Kdo snědl příliš mnoho šťovíku, může očekávat:
- Nevolnost
- Zvracení
- Průjem
- nepravidelný puls
- snížení krevního tlaku
- Oběhová slabost
- Paralýza
Tip
Šťovík je nejen jedovatý, ale také jedlý a léčivý. Stejně jako u mnoha jiných rostlin o jedovatém nebo léčivém účinku šťovíku rozhoduje dávkování, doba sklizně a forma přípravy.
