Při procházce lesem panuje velké nadšení: na mechové mýtině porostlé smrky je mnoho hřibů. Když to však odstřihnete, vaše radost se utlumí, protože rozhraní zmodrají. Je to jedovatý dvojník?
Na první pohled Proč hříbek zmodrá? Houby, které na řezu nebo při tlaku na trubičky zmodrají, nejsou hříbky. Místo toho je to nejspíš hřib kaštanový, který je také jedlý. Modrá barva vzniká přeměnou žlutých barviv na modrá působením kyslíku
Houby prasečí nemění barvu
Ve skutečnosti hříbky nemění barvu na řezu nebo při tlaku na bělavé až žlutozelené trubičky. Na druhou stranu, pokud trubičky a rozhraní po doteku okamžitě zmodrají, jde nejspíše o hřib kaštanový, který je také jedlý a velmi podobný hřibu. Reakce modré barvy pochází z přeměny žlutých barviv na modré vystavením atmosférickému kyslíku. Stejnou reakci můžete najít i u hřibu chocholatého a hřiba rudonohého, oba jsou také jedlé.
Hřib kaštanový
Hřib kaštanový se běžně vyskytuje v listnatých lesích, zejména v jehličnatých pod smrky. Často je doprovázena lesními borůvkami. Na rozdíl od jemně zvlhčené stonky hřibu kaštanového má hřib kaštanový nahnědlá podélná vlákna. Ale buďte opatrní: Tato houba uchovává toxické těžké kovy, jako je radioaktivní cesium, ve své hnědé slupce. Proto byste neměli jíst houby příliš často, zejména v jižním Německu.
Hřib čarodějnice se stonky vloček
Tato houba svým názvem a typickými červeně zbarvenými trubičkami signalizuje, že je toxická, ale není. Místo toho je to vynikající jedlá houba, která v některých ohledech dokonce předčí hřib hřib: hřib vločkovitý je zřídka napadán červy. Podobně jako hřib hřib upřednostňuje buky a smrky, ale roste téměř výhradně na neúrodné, písčité půdě. Mechy a borůvkové plevele jsou jistými indikátory takových půdních podmínek.
Hřib rudonohý
Hřib rudonohý je chutná houba, kterou lze až do pozdního podzimu hojně nalézt v mnoha listnatých lesích. S sebou byste si však měli brát pouze mladé exempláře, protože ty starší jsou často napadeny jedovatou plísní zlatou. Napadení poznáte podle toho, že žluté rourky nebo klobouk pokrývá sametová, bělavá až žlutá vrstva plísně.
Nebezpečí záměny s hřibem žlučovým
Hřib hřib žlučový, který není jedovatý, ale velmi hořký, je také velmi podobný. Hřib hřib má bělavou síťku, zejména na vrcholu stonku, a hřib žlučový hnědou. Pokud máte pochybnosti, můžete nalezenou houbu opatrně rozříznout nožem a jednou ji olíznout jazykem: nejedovatý hřib žlučový dělá čest svému jménu - chutná hořce!
Tip
Při sběru hub pamatujte, že z lesa si smíte odnést pouze malé množství pro vlastní potřebu.
