Často je slyšet a číst, že medvědí česnek už není jedlý od chvíle, kdy odkvete. Ale to není pravda, i když jsou důvody pro sklizeň před květem.
Můžete ještě jíst medvědí česnek, když odkvete?
Je medvědí česnek po odkvětu ještě jedlý? Ano, medvědí česnek je jedlý i po odkvětu, ale jeho listy jsou stále hořčí a vláknitější, jak se intenzivní aroma přesouvá do květů. Květiny lze použít jako kořenící přísadu.
Fakta o konzumaci medvědího česneku po odkvětu
Žádná část medvědího česneku není jedovatá, bez ohledu na roční období. Rozdíly v kvalitě však určitě jsou, proto se listy medvědího česneku konzumují hlavně přímo na jaře. Mladé listy jsou pak ještě jemné a příjemně voní po česneku. Po odkvětu listy stále více hořknou, vláknité a ztrácejí charakteristickou chuť. Chuť pak více migruje do květů, které lze použít jako intenzivní kořenící přísadu.
Zachovejte medvědí česnek na jaře
Existují různé způsoby, jak vyrobit čerstvý medvědí česnek, který se dá používat jen pár dní, vydrží déle:
- zmrznutí
- sušení
- nakládání do oleje nebo octa
Při nakládání si medvědí česnek obecně zachová svou chuť lépe než sušený nebo zmrazený.
Tipy a triky
Takzvané kapary medvědího česneku se dají vyrobit z ještě nerozkvetlých pupenů medvědího česneku tak, že je povaříme a namočíme do octa. To znamená, že typické aroma medvědího česneku si můžete vychutnat i po době květu.
