Zejména balzám indický je dobře známý a obávaný jako plevel mnoha zahradníků. Co takhle si dát tuto bylinku? Je to vůbec k jídlu?
Které části balzámu jsou jedlé?
Indický balzám je částečně jedlý: růžové květy a podivně vypadající semena se dají jíst syrové. Chutnají sladce nebo oříškově. Listy a stonky by se však měly konzumovat pouze tepelně upravené, jinak mohou být mírně jedovaté.
Květy a semena jsou jedlé
Růžové květy a malá podivně vypadající semena netýkavek jsou jedlé. To platí pro všechny druhy. Na rozdíl od nich byste neměli konzumovat listy a stonky syrové. Vaření je něco jiného
Sladké květiny jako jedlá dekorace
Květy jsou přítomné od července. Nové květy se mohou tvořit až do října nebo do prvního mrazu. Období od července do října je proto obdobím sběru těchto.
Květiny se dají jíst syrové. Díky vysokému obsahu nektaru chutnají sladce. Ať už jako jedlá dekorace do jídel, do salátů nebo na výrobu květinového želé - možnosti použití jsou četné.
Oříšková semínka jako svačina
Semena drahokamů se sklízejí na podzim. Jejich chuť je lehce oříšková. Matně připomíná čerstvé vlašské ořechy. Pokud máte hodně času, můžete sklidit mnoho semínek a použít je například jako náhradu mouky do bezlepkových jídel. Semínka jsou ideální do následujících jídel:
- Muffins
- Spramcake
- palačinky
- Rizoto
- Pesto
- Bratlings
Zralá i nezralá (bílá) semena jsou jedlá syrová. Chutnají lahodně i opečené. V této podobě jsou dobré do müsli nebo na svačinu mezi jídly.
Listy – nepříliš chutné
Zatímco čerstvé listy jsou mírně jedovaté a mohou způsobit nevolnost, listy jsou po uvaření jedlé. Dají se připravit například jako špenát. Ale z kulinářského hlediska se z nich dá jen málo získat kvůli hořkým látkám a kyselinám, které obsahují.
Na listy by se proto mělo pohlížet jako na „nouzovou potravinu“. Je to škoda, protože jinak byste měli dobrý důvod ke sklizni jewelweed, což by usnadnilo ovládání.
Tip
Otrava, například z konzumace příliš velkého množství syrových listů jewelweed, se může projevit mimo jiné nevolností, zvracením a průjmem. Tělo se snaží zbavit toxinů, které obsahuje.
