Pěstitelé oliv ze středomořských zemí mají tisíce let zkušeností s načasováním sklizně. Ale kdy byste měli sklízet olivy v Německu?
Kdy a jak byste měli sklízet olivy v Německu?
Olivy v Německu lze sklízet zelené nebo černé, v závislosti na stupni zralosti a chuti. Tradičně se sklízejí ručně nebo pomocí vibračních strojů. Pro úspěšnou sklizeň by měly být alespoň dva olivovníky, aby bylo zajištěno lepší opylení.
Olivy lze sklízet zelené nebo černé
S dobrou péčí a spoustou slunce by nemělo být nic neobvyklého, když můžete v Německu sklízet ovoce z vlastního olivovníku. Mnoho lidí věří, že zelené a černé olivy jsou různé odrůdy - mají pouze různé úrovně zralosti. Čím je oliva tmavší, tím je zralejší. Olivy tedy můžete sklízet i nezralé – tedy zelené. Zelené olivy obsahují výrazně méně oleje než černé, a tedy i méně kalorií. Chutnají však hořce. V tomto případě optimální doba sklizně závisí na vašem osobním vkusu. Olivy se však nedají jíst čerstvé, ale musí se nakládat.
Tradiční sklizeň oliv v pěstitelských zemích
Pokud nevlastníte olivový háj v Toskánsku, pravděpodobně nebudete moci sklízet mnoho ovoce ze svého olivovníku. Olivy se tradičně sklízejí ručně a čím jsou plody zralejší, tím je snazší je oddělit. Olivy tedy můžete jednoduše sbírat ze stromu. Pěstitelé oliv v pěstitelských zemích dělají totéž, často srážejí plody z větví hráběmi nebo klacíky. Padající olivy zachycuje síť s hustými oky. Rozšířený je i způsob, který se zdá být velmi brutální, ale šetří čas rozumným způsobem: farmáři ořezávají celé plodonosné větve a větvičky, aby plody později uvolnili. Protože se olivovníky po sklizni prořezávají, farmáři dělají dva pracovní kroky najednou.
Moderní metody sklizně
Na mnoha místech se však ke krátkému otřesení stromů používají tzv. třesací stroje. Olivy pak spadnou na zem a opět se zachytí sítí. Nevýhodou jinak výkonnějších strojů je ale to, že je lze používat pouze na rovném terénu. Jinak jsou ke stromu a ovoci stejně šetrné jako ruční sklizeň. Pro kvalitu stolních oliv nebo olivového oleje je nakonec rozhodující pouze doba sklizně, olivy by měly být zralé, ale ne přezrálé. Zralé olivy, které padají samy na zem, produkují olej nižší kvality.
Tipy a triky
Abyste si mohli olivy natrhat sami, měli byste mít alespoň dva olivovníky. Přestože je mnoho oliv samosprašných, výrazně více plodů se vyvíjí křížovým opylením.
