Divoký česnek - „divoký česnek“- je nejen příbuzný pravému česneku, ale také ho silně připomíná svou intenzivní vůní. Není divu, že kořenitá lesní bylina je u mnoha lidí tak oblíbená. Medvědí česnek však rychle ztrácí chuť, pokud jej skladujete příliš dlouho nebo jej připravujete nesprávně.
Proč medvědí česnek ztrácí chuť?
Z různých důvodů ztrácí medvědí česnek chuť. Patří sem předevšímnesprávná doba sklizně, ale také přílišdlouhé skladovánínebotyp úpravyPříliš dlouhé pyré nebo příliš horké vaření jsou běžné důvody ztráty aroma.
Jak dlouho můžete sklízet a jíst medvědí česnek?
V podstatě medvědí česnek můžete sklízet, dokud tam jsou listy. Jakmile však začne kvést, medvědí česnek ztratí hodně na chuti alisty ztvrdnou a zvlákníProto byste od této chvíle již neměli sklízet listy medvědího česneku. V závislosti na lokalitě a počasí začínákvět mezi dubnem a květnem. Typické aroma medvědího česneku nyní migruje do květů, proto si je můžete natrhat a použít například na květové máslo, k dochucení soli, octa či oleje a ke zdobení salátů. Květy medvědího česneku lze také snadno sušit, ale také ztratí chuť.
Můžeš uchovávat medvědí česnek v lednici?
I při příliš dlouhém skladování, dokonce i v lednici, medvědí česnek rychle ztrácí chuť.éterické oleje zodpovědné za charakteristické aroma jsou extrémně těkavéBylinu byste proto měli zpracovat co nejdříve po sklizni. Pokud to není možné, zab alte listy do vlhkých kuchyňských utěrek auskladněte je v přihrádce na zeleninu v lednici maximálně na dva až tři dny Případně je lze také konzervovat různými způsoby, například mořením, mrazem nebo sušením.
Měl bys umýt medvědí česnek?
I když to nemusí být nutně prospěšné pro aroma, rozhodně byste se neměli vyhýbat mytí medvědího česneku! Listy je nejlépe čistit pod tekoucívodou alespoň 60 °C teplou Zabijete tím veškeré patogeny, jako jsou vajíčka tasemnice liščí. Alternativně lze listy také krátce blanšírovat ve vroucí vodě, například před přípravou pesta z medvědího česneku.
Umíš vařit medvědí česnek?
Dvědí česnek by se navíc neměl dlouho vařit ani jinak zahřívat na vysoký stupeň, protožeteplo ničí aromatické sloučeninya bylinka ztrácí hodně ze své chuti. Medvědí česnek proto přidávejte do polévek nebo guláše vždyaž na konci procesu vaření a v žádném případě ho nevařte! Totéž platí pro pyré pomocí mixéru nebo podobného: příliš dlouhé pyré při příliš vysokém nastavení způsobuje, že medvědí česnek chutná trávově.
Tip
Ztrácí konzervovaný medvědí česnek chuť?
Dokonce i konzervovaný medvědí česnek – ať už jste ho konzervovali jakkoli – ztrácí chuť. Medvědí česnek nejlépe chutná, když ho naložíte do oleje, třeba do pesta nebo jako pastu.
