Domácí jablečná omáčka je lahodná a dokonce i zdravá, pokud se vyhnete přidanému cukru. Vyrobíte si ho také snadno a rychle. Jedinou otázkou zůstává, která jablka se k tomu nejlépe hodí. Dozvíte se zde!
Jaká jablka jsou nejlepší do jablečného pyré?
Odrůdy sladkých jablek, jako je Cox Orange, Golden Delicious, Klarapfel, Elstar, Alkmene a Jonagold, jsou zvláště vhodné pro domácí jablečnou šťávu, protože nevyžadují žádný další cukr. Použijte zralá jablka pro chutný výsledek bez přidaného cukru.
Jaké druhy jablek se hodí do jablečného pyré?
V zásadě můžete udělat jablečný pyré z jakéhokoli druhu. Některé druhy jsou však tak kyselé, že pro dosažení příjemné chuti musíte přidat cukr navíc. Následující odrůdy poskytují obzvláště sladkou a chutnou jablečnou šťávu:
- Cox Orange
- Golden Delicious
- Jablko čisté
- Elstar
- Alkmene
- Jonagold
Toto ovoce má tolik fruktózy, že vám nebude chybět třtinový cukr. Na jablečné chutney se dají dobře použít různé druhy jablek, jako je Boskoop.
Používám na jablečný protlak zralá nebo nezralá jablka?
Pokud se chcete vyhnoutcukru, zvoltezralé, nejlépe přezrálá jablka. Pak byste měli velkoryse vyříznout všechna shnilá a červivá místa. Pokud vyrábíte jablečný pyré z nezralých jablek, zvolte pokud možno sladkou odrůdu, například jablečný pyré. B. lahodný Alkmene nebo sladký a pikantní Cox Orange. Pokud se vám zdá pyré příliš kyselé nebo hořké, přidejte trochu cukru. Obzvláště chutné bude, když cukr před přidáním jablek lehce zkaramelizujete.
Mám použít bio jablka na domácí jablečný protlak?
Kupujete-li a zpracováváte svá jablka v bio kvalitě, děláte sobě iživotnímu prostředíněco dobrého! Samozřejmě můžete také vařit nebo konzervovat konvenčně vyrobené ovoce do jablečného pyré. Měli byste je však dobře umýt, abyste odstranilizbytky pesticidů. Běžně produkovaná jablka jsou postřikována pesticidy až 20krát od květu po jablko. Tip pro milovníky ceny: Můžete také sbírat jablka zpouličních stromů (na ulicích s malým provozem) a zpracovat je na jablečný pyré. Ty se nikdy nepodávají injekčně.
Tip
Jaké koření se hodí do mé domácí jablečné omáčky?
Jablko chutná nejlépe klasickým způsobem se skořicí a vanilkovým cukrem. Během vaření můžete přisypávat koření nebo do pyré přidat tyčinku skořice nebo vanilkový lusk. Můžete takto dochutit i jablečný kompot nebo konzervované plátky jablek. Pokud máte rádi exotiku, dochuťte si jablečnou šťávu chilli, zázvorem nebo koriandrem. Trocha citronové šťávy zakulatí chuť,
