Zatímco téměř všechny ostatní části rostliny dřišťálu obsahují toxické látky, plody této rostliny mají jistě kulinářské využití. Zde se dozvíte, jaká možná použití a na co si dát pozor.
Na co mohu použít dřišťál?
Můžete si dátdžus nebo udělat džem z dřišťálových plodů. Je také možné bobule sušit.sušené plody obsahují hodně vitamínu C a svou kyselou chutí jsou vhodné jako náhrada octa.
Který dřišťál nabízí jedlé bobule?
Ovoce byste měli sklízet pouze zDřišťál obecný (Berberis vulgaris). V Německu rozšířený dřišťál vám již od podzimu nabízí červené bobule. Při jeho použití byste měli používat pouze dužinu z bobulí dřišťálu. Mnoho dalších rostlinných částí keře však obsahuje berbarin a berbamin. Jsou to jedovaté alkaloidy z dřišťálu.
Je možné použít dřišťál syrový?
Syrové plody dřišťálu jsoujedlé, ale chutnají velmikyselé Ne nadarmo se dřišťálovi přezdívá kyselý trn. Kyselou chuť bobule červeného octa keře umocňuje vysoký obsah vitamínu C. Zpracováním ovoce a přidáním cukru do jeho šťávy nebo dužiny vznikne sladší produkt. V zásadě ve prospěch užívání rostliny rozhodně hovoří vysoký obsah vitamínů v plodech.
Jak získám šťávu z dřišťálů?
Dřišťálové bobule uvařte společně scukrv hrncivoda. Takto se dá použít na výrobu šťávy:
- Sklízejte dřišťál po prvních podzimních mrazících.
- Odstraňte z bobulí veškeré stonky.
- Přidejte 250 ml vody na 1 kg bobulí.
- Do každého litru vody přidejte 1 kg cukru.
- V hrnci přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Nechte den stát.
- Vychlazenou šťávu přelijte přes sítko do lahví.
- Nechte šťávu odstát, aby nečistoty spadly na dno láhve.
Jak usuším plody dřišťálu?
Ovoce dřišťálu můžete sušitv troubě. Takové použití plodiny se doporučuje ze dvou důvodů. Jednak už sušené plody dřišťálu nechutí tak kysele. Na druhou stranu suché plody lze skladovat déle. Jak sušit plody dřišťálu:
- Vyložte plech papírem a rozložte na něj lesní plody.
- Sušte bobule v troubě při 50 stupních Celsia.
- Do otvoru vložte ručník tak, aby trouba zůstala mírně otevřená.
- Po několika hodinách vyndejte bobule z trouby.
Tip
Obohaťte rýžové pokrmy nebo müsli
Plody dřišťálu můžete použít k dochucení rýžových pokrmů nebo salátů. V perské kuchyni je mnoho jídel, která používají sušené bobule dřišťálu. Sušené plody dřišťálu ale můžete jíst i jako přísadu do ranního müsli nebo v misce.
