Pokud se cuketám daří, většinou sklidíte více ovoce, než rodina dokáže za krátkou dobu sníst. Pokud přebytky uvaříte, budete mít po celý rok přístup ke zdravým domácím zásobám.
Jak mohu zavařit cuketu?
Na uvaření cukety potřebujete 1 kg cukety, 400 ml bílého vinného octa, 400 ml vody, 500 g cukru a 2,5 lžičky mořské soli. Cuketu nakrájíme na plátky, navrstvíme do sklenic a zalijeme uvařeným vývarem. Pečte při 90 stupních 30 minut v automatické konzervě nebo v troubě na 180 stupňů.
Potřebné nádobí
Nádoby se skleněnými víčky, pryžovými kroužky a kovovými sponami jsou vhodné ke konzervaci. Můžete také použít twist-off sklenice s neporušeným těsněním.
Zelenina je konzervována v automatické konzervě nebo v troubě.
Složení
- 1 kg malé cukety
- 400 ml bílého vinného octa
- 400 ml vody
- 500 g cukru
- 2,5 lžičky mořské soli
Příprava
- Cuketu omyjte, odřízněte květní základ a stopku.
- Zeleninu rozpůlte a polévkovou lžící vyškrábněte semínka.
- Nakrájíme na 1 centimetr silné plátky.
- Do hrnce nalijte vodu a ocet a přiveďte k varu.
- Přisypte sůl a cukr a pokračujte ve vaření, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Během této doby cuketu pevně navrstvíme do sklenic.
- Vršek zalijte vývarem, nahoře ponechte dva centimetry široký okraj.
Zavařování
- Uzavřete sklenice a postavte je na stojan plechovky tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Nalévejte vodu, dokud nebudou nádoby napůl ponořené v kapalině.
- Namočte při 90 stupních po dobu třiceti minut.
- Vyjměte skleněným zvedákem a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Případně můžete cuketu zapéct v troubě:
- Sklenice dejte do odkapávací misky a zalijte dvěma centimetry vody.
- Zatlačte do trubky na nejnižší kolejnici.
- Nastavte teplotu na 180 stupňů.
- Jakmile se ve sklenicích objeví malé perličky, vypněte troubu a cuketu vařte třicet minut.
- Vyjměte, nechte vychladnout a zkontrolujte, zda se ve všech nádobách vytvořilo vakuum.
- Označit, skladovat na chladném a tmavém místě.
Tip
Velmi lahodně chutná, když do vývaru přidáte koření, jako je cibule, hořčice, kuličky pepře, chilli nebo sójová omáčka. K cuketě se skvěle hodí i libeček a kopr.
