Křen je v jižním Německu a Rakousku také známý jako „křen“a vždy se pěstoval na zahrádkách jako koření. Hlavní kořen se podává ve strouhané formě jako koření nebo se používá čerstvý a sušený k výrobě omáček a kořenících směsí.
Kdy a jak sklidím křen?
Křen je nejlepší sklízet na podzim, když listy zavadnou. Kořeny jemně vyryjte rýčem nebo je nechte v zemi v bezmrazé hloubce a sklízejte podle potřeby. Při sklizni dávejte pozor na postranní kořeny, abyste mohli křen později znovu pěstovat.
Položení základů pro dobrou sklizeň
Výsadba bočních kořenů křenu, známého jako Fechser, pokládá základ pro uspokojivou sklizeň. Šermíři zachránění z předchozí sezóny musí být vysazeni podle určitých kritérií:
- v humózní a hluboké půdě
- správná strana nahoru podle značky řezu
- s horním koncem pět centimetrů pod zemí
- s dolním koncem asi deset centimetrů pod povrchem země
Přímý a silný kůlový kořen může růst pouze tehdy, když je Fechser zasazen v ideálním úhlu.
Správná péče o křen pro bohatou úrodu
Pro pěstování křenu od března a dubna by měla být půda na příslušném záhonu asi šest až osm týdnů předem pohnojena čerstvým hnojem. Pokud se v červnu krátce obnaží horní třetina kořene a zbaví se postranních kořenových úponů, zásoba energie z dlouhých listů se lépe soustředí na vývoj hlavního kořene. V létě můžete přidat i lehké hnojivo, aby měl křen dostatek živin.
Sklízení křenu
Jakmile na podzim uvadnou listy křenu, je růst vyhledávaných a kořenitých kořenů ukončen. Následně je lze opatrně vydlabat rýčem. Kořeny mohou také zůstat v zemi v bezmrazé hloubce a lze je postupně sklízet a konzumovat čerstvé po celou zimu. Pro skladování ve sklepě jsou kořeny odstraněny z listů, které jsou ještě přichyceny pomocí nože a poté zabaleny, nemyté, do vlhkého písku.
Správně skladujte křen
Jednoduchým a levným způsobem uskladnění křenu je ponechat kořeny na záhoně v nezamrzající hloubce půdy. I když jsou zasazeny do vlhkého písku, kořeny vydrží několik měsíců, ale ztratí část své ostrosti. Křen lze také jemně sušit ve strouhané formě a skladovat ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem pro použití jako koření.
Tipy a triky
Pokud chcete příští rok sklízet křen znovu, měli byste při sklizni věnovat pozornost bočním kořenům křenu zvaného Fechser. Pomocí nože ji oddělte od hlavního kořene, abyste na jaře stále viděli horní stranu pro opětovné zasazení. Šermíře skladujte nemyté a ideálně v pískovištích v chladném sklepě. Pokud nechcete, aby se křen na vaší zahradě množil, musíte vykopat všechny kořenové části. Jinak může křen znovu vyrašit i z těch nejmenších kousků kořene.
