Některé roky je úroda broskví tak hojná, že nemůžete sníst všechno čerstvé ovoce. Hvozením je můžete uchovat a ještě zintenzivnit chuť.
Jak sušit broskve?
Chcete-li sušit broskve, vybírejte plně zralé, neposkvrněné ovoce bez otlaků. Krátce je spaříme a nakrájíme na plátky. Broskve lze sušit buď venku při 20-30 stupních Celsia, v troubě na nejnižší teplotu nebo v sušičce. Ovocné plátky pravidelně obracejte.
Co potřebuji na sušení broskví?
Platí: čím pomaleji ovoce schne, tím více vitamínů zůstane zachováno. To mluví pro sušení venku.
Používání sušičky je velmi praktické, protože její teplotu lze jemně upravit tak, aby vyhovovala příslušné potravině. Případně můžete broskve sušit v troubě na nejnižší stupeň.
Na co si mám dát pozor při výběru ovoce?
Vždy používejte bezchybné a plně zralé broskve bez modřin. Pouze tyto rozvinou plnou vůni jako sušené ovoce. Protože sušením poněkud utrpí lahodná barva ovoce, můžete ovoce předem namočit na deset minut do horkého sirupu:
- Z 600 ml vody uvařte sirup, do kterého přidejte 300 g cukru a 200 g řepného sirupu.
- Jakmile se všechny krystaly rozpustí, přidejte omyté ovoce celé do tekutiny.
- Blanšírujte broskve deset minut.
- Vyndejte, krátce opláchněte, překrojte napůl, odstraňte semínka a ovoce nakrájejte na plátky.
Na vzduchu sušící broskve
Venkovní teplota by měla být neustále mezi 20 a 30 stupni. Takže pár letních dní je ideálních:
- Plátky broskví položte na mřížky a umístěte je na chráněné místo na terasu nebo balkon.
- Ovoce zakryjte gázou a plátky ovoce občas otočte.
Sušení broskví v troubě nebo v sušičce
Pokud počasí nepřeje, můžete ovoce poměrně rychle usušit v troubě:
- Položte dílky na mřížku.
- Nastavte zařízení na nejnižší teplotu.
- Položte vařečku do dvířek trouby, aby mohl unikat vlhký vzduch.
- Otočte broskve každé dvě hodiny a v případě potřeby je znovu navrstvěte.
Pokud máte sušičku, umístěte plátky broskví na rošty a osušte podle pokynů výrobce.
Tip
Sušené broskve si můžete každou chvíli vychutnat samotné jako zdravou svačinku. Nakrájené na malé kousky se báječně hodí do müsli. Sušené plody jsou skvělé jako sladká chuť do slaných jídel.
