Jablka jsou nejoblíbenější ovoce v Německu. Díky množství vitamínů jsou mimořádně zdravé a lze je také využít různými způsoby. Dají se jíst syrové jako svačina, vařit, lžící do pyré nebo je používat k dolaďování různých pokrmů.
Jak uchovat jablečný kompot?
K výrobě jablečného kompotu potřebujete sterilizované zavařovací sklenice, jablečný kompot a automatický budík nebo vhodnou varnou nádobu. Kompot naplňte do sklenic, uzavřete je a vložte do budíku nebo vodní lázně při 90 stupních na 30 minut.
To pravé jablko do jablečného kompotu
Jablko patří do čeledi jádrovin a dozrává obvykle v měsících září až říjen. V Německu je kolem 20 000 druhů jablek, z nichž ne všechna jsou vhodná pro výrobu jablečného kompotu. Vhodné ke konzervaci patří
- čisté jablko, poměrně kyselé jablko, které dozrává v červnu,
- Boskoop, kyselé jablko s dobrými vlastnostmi při vaření
- Braeburn, lehce sladké, ale osvěžující jablko
- Elstar, trochu kyselé, ale pikantní jablko
- Jonagold, se sladkokyselou vůní
V závislosti na sladkosti použitého jablka a samozřejmě vaší osobní chuti lze hotové pyré dosladit cukrem nebo medem. Pokud použijete hodně zralá jablka nebo spadané ovoce, doslazování většinou není nutné.
Správně připravit jablečný kompot
Podle toho, kolik jablečného kompotu chcete udělat, budete potřebovat asi jeden a půl jablek na osobu na misku kompotu, kterou přidáte na strouhané nebo palačinky. Pokud byste si chtěli kompot uchovat jako zimní zásobu, počítejte s cca 1 kg jablek na dvě zavařovací sklenice o objemu 750 ml.
- Umyjte jablka a odstraňte všechny modřiny.
- Nyní oloupejte jablka a odstraňte jádřince. Ujistěte se, že jádrový dům je zcela vyříznut.
- Jablka nakrájejte na menší kousky a dejte je do velkého kastrolu.
- Na kilo jablek přidejte asi hrnek vody, aby jablka neseděla v hrnci.
- Podle chuti můžete přidat tyčinku skořice nebo vanilkový lusk.
- Jablka vařte na středním plameni do měkka.
- Nyní vyjměte vanilkový lusk nebo tyčinku skořice.
- Kompot rozmixujeme tyčovým mixérem a poté přecedíme přes síto. Kompot je obzvlášť dobrý.
- Pokud dáváte přednost jablečnému kompotu, stačí vařená jablka rozmačkejte mačkadlem na brambory.
Probuď se jablečný kompot
Pokud jste připravili velké množství jablečného kompotu, nespotřebované pyré snadno zakonzervujete v zavařovacích sklenicích. K tomu potřebujete speciální zavařovací sklenice, buď se šroubovacím nebo otočným vrškem a gumovým těsněním. Než sklenice použijete, je nutné je vypláchnout a vysterilizovat, aby se později na uvařeném pyré nevytvořila plíseň. Sklenice zbavíte choroboplodných zárodků tím, že je vložíte na 10 minut do vroucí vody s víčkem. Vodu slijte a skleněné nádoby osušte čistým hadříkem. Poté naplňte hotový jablečný kompot, sklenice uzavřete a vložte na půl hodiny do budíku na 90 stupňů nebo do vhodné varné nádoby s vodou.
