Okurky můžete konzervovat různými způsoby. Obzvláště oblíbené jsou slezské okurkové kousnutí. Se správným receptem si tuto variantu můžete vyrobit i sami.
Jak zavařit slezské okurky?
Na konzervování slezských okurek potřebujete salátové nebo farmářské okurky, kopr, šalotku, hořčici a pepř, sůl, cukr, ocet a vodu. Okurky se oloupou, nakrájí, navrství do sklenic s koprem a zalijí předem uvařenou směsí zbylých ingrediencí, než se uvaří.
Vaření slezských okurkových soust
Na tuhle dobrotu potřebujete okurky nebo farmářské okurky. Tato je o něco kratší než hadí okurka a také tlustší. Mají také malé, páteřovité výrůstky, které lze snadno odstranit. Další důležité ingredience jsou:
- čerstvý kopr
- malá šalotka
- Zrnka hořčice a pepře
- Sůl a cukr
- Voda a ocet
Pokud jde o ocet, můžete smíchat i balzamikový ocet a vinný ocet.
pomůcka na zavařování okurek
Než začnete připravovat okurky, měli byste své sklenice sterilizovat. K tomu sklenice a víčka vyvařte nebo je vložte na deset minut do trouby na 100 stupňů.
- Umyjte okurky a oloupejte je škrabkou.
- Odstraňte tlakové body a nevzhledné skvrny.
- Pokud je jádro velké, okurky vydlabejte vyškrábnutím semínek lžící.
- Omyjte kopr a nakrájejte ho na malé svazky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
- Kroužky cibule a všechny ostatní ingredience kromě kopru a okurky dejte do hrnce a vše společně vařte asi pět minut.
- Sundejte hrnec ze sporáku a nechte nálev vychladnout.
- Připravené okurky si mezitím nakrájíme na plátky a vložíme do sklenic s koprem. K okraji by měl zbýt asi 1 cm místa.
- Vychladlý vývar nalijte do sklenic. Okurky musí být zakryté.
- Uzavřete sklenice a uvařte je v konzervě nebo v troubě.
V zavařovacím stroji
Tady umístíte sklenice, ne příliš těsně a nalijete vodu do poloviny sklenice. Vařte okurky na 90 stupňů 30 minut.
V troubě
Tady jsou sklenice v odkapávací pánvi. Zalijte 2 cm vody a vařte při 90 stupních půl hodiny.
Po uvaření nechte sklenice v konzervě nebo troubě trochu vychladnout a poté je postavte pod utěrkou na pracovní desku, aby úplně vychladly.
