Umývat pórek je těžký úkol: mnoho vrstev tyčí znamená, že nečistoty a nechtění nájemníci se mohou skvěle schovat a na první pohled je nelze snadno smýt. Se správnou technikou není tak těžké zeleninu očistit a připravit ke konzumaci.
Jak správně myjete pórek?
Pro správné umytí pórku nejprve odstraňte kořen a vnější listy, pórek překrojte napůl a pórek prolistujte. Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou, ujistěte se, že jste opláchli všechny částice písku a zeminy a vytřete je kuchyňským papírem.
Příprava
Nejprve velmi ostrým kuchyňským nožem odstraňte kořeny a vnější, obvykle nevzhledné listy a stonek rozřízněte napůl. Nyní lze pórek snadno rozdělit na praní.
Důkladně omyjte pórek
- Očistěte pórek pod tekoucí vodou.
- Za tímto účelem nejprve držte tyč tak, aby uzavřená strana směřovala nahoru. Tímto způsobem lze odplavit zrnka písku a částice zeminy.
- Potom tyč otočte a konec dobře opláchněte.
- Důkladně protřepejte a potřete kuchyňským papírem.
Pórek nakrájíme
Podle pokrmu se používá celý pórek nebo jen světlá část pórku. Omyté části, které nepotřebujete, jen tak nevyhazujte, ale sbírejte je do nádoby v mrazáku spolu s ostatními zbytky zeleniny. To znamená, že budete mít čerstvou polévkovou zeleninu vždy po ruce, když ji potřebujete.
Pórek lze nakrájet na jemná kolečka nebo použít na větší kousky, například na pečení.
Někdy je nutné druhé praní
- Pokud si při krájení všimnete, že v pórku jsou ještě zbytky písku, prsty opatrně oddělte kroužky a pórek vložte do síta.
- Zeleninu znovu důkladně očistěte pod tekoucí vodou, dokud již nezjistíte žádné zbytky půdy.
Další tipy do kuchyně
- Pórek má sezónu po celý rok.
- Od června do září seženete jemný letní pórek, který je ideální jako zeleninová příloha.
- Chuť zimního pórku, který v obchodech najdete od října do května, je výrazná a ostřejší. Čím tmavší jsou listy zbarvené, tím intenzivnější je chuť.
- Temně zelená část listů je také dost tvrdá. Použijte je nejlépe jako aromatický doplněk do polévky.
- Při nakupování hledejte křupavé tyčinky. Pórek, jehož kořenové chloupky zhnědly a již má povadlé listy, již není čerstvý a již ztratil mnoho ze svého skvělého aroma.
Tip
V některých kuchyních žije pórek ve stínu a používá se pouze k dochucení polévek. Zelenina toho dokáže mnohem víc a chutná mimořádně lahodně smažená, vařená i pečená.
