Umývat pórek není vždy snadné. Vzhledem k tomu, že zelenina má mnoho vrstev jako cibule, půda a malé kamínky se mohou skrývat a je obtížné je odstranit. Se správnou technologií však není těžké všechny nájemníky umýt a čistý pórek připravit k dalšímu zpracování.
Jak správně mýt pórek?
Pórek lze snadno umýt odříznutím kořínků, odstraněním vnějších listů, rozpůlením pórku a omytím pod tekoucí vodou. Pórek obraťte, důkladně očistěte a osušte kuchyňským papírem.
Co je pórek?
Tato zelenina je blízce příbuzná s cibulí, česnekem a medvědím česnekem. Stonky jsou dole bílé, mají bělavý až světle zelený stvol a tmavě zelené listy, které se směrem nahoru rozprostírají jako vějíř.
Pórek kupujte vždy celý, protože jen tak si zachová plné aroma. Hledejte sytě zelené listy bez žlutého zbarvení, protože to je známka starších, přerostlých palic.
Připravte pórek
- Nejprve odřízněte kořen.
- Odstraňte vnější, většinou nevzhledné listy.
- Rozřízněte tyč podélně napůl.
Důkladně omyjte pórek
Nyní lze zeleninu snadno rozložit:
- Omyjte pórek uzavřeným koncem nahoru pod tekoucí vodou. To usnadňuje opláchnutí kamenů a nečistot.
- Potom tyč otočte a vyčistěte spodní část.
- Setřeste pórek a osušte kuchyňským papírem.
Nakrájejte pórek
Jak se pórek nakrájí, záleží na receptu. Pokud chcete připravit zeleninu, nakrájejte stonky na jemné kroužky. Chcete-li upéct, rozdělte je diagonálně na kousky.
Pokud i přes důkladné přípravné práce stále objevíte zbytky půdy, vložte nasekané tyčinky do síta a znovu je opláchněte pod tekoucí vodou. Setřete a osušte, aby se do misky omylem nedostalo příliš mnoho tekutiny.
Tip
Pórek lze v kuchyni použít jako náhradu cibule. Klasická zimní zelenina chutná o něco jemněji než hlízy a je také lépe stravitelná.
