Savojské zelí je k dostání v obchodech téměř po celý rok. Listy tmavě zelených hlávek nejsou tak tvrdé jako u bílého nebo červeného zelí a mají jemnější vůni. Díky tomu je savojské zelí multitalentem: je ideální pro přílohy a dušená jídla, skvěle chutná jako zelné rolky a díky vysokému obsahu vitamínů obohacuje smoothie.
Jak správně myjete savojské zelí?
Pro důkladné umytí savojského zelí byste měli nejprve odstranit stopku, nakrájet listy a poté je opláchnout ve studené vodě. Pokud máte broučky, vykoupejte se ve slané vodě a poté se důkladně osprchujte pod tekoucí vodou.
Čištění savojského zelí
Savojské zelí musíte před mytím očistit:
- Odřízněte vnější listy těsně u stonku.
- Zelí rozpůlíme a rozčtvrtíme pomocí velkého ostrého nože. Chcete-li to provést, položte hlavu na protiskluzovou desku.
- Vyřízněte tvrdou stopku ve tvaru klínku.
- Listy nakrájejte na širší nebo úzké proužky v závislosti na zamýšleném použití.
Umyjte savojské zelí
Vzhledem ke struktuře listů se zde spíše shromažďují zrnka písku a malí nájemníci. Proto je důležité savojské zelí před konzumací velmi důkladně omýt:
- Dejte studenou vodu do umyvadla.
- Vkládejte nakrájené listy a pohybujte se vším rukama.
- Vyjměte a vložte do síta.
- Opakujte proces, dokud na zelenině nezůstanou žádné zbytky zeminy.
Pokud se v savojském zelí skrývají brouci, očistíme zelí ve studené slané vodě:
- Naplňte dřez vodou a přidejte jednu až dvě lžičky soli.
- Míchejte rukama, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
- Vložíme savojské zelí a necháme pět až deset minut uležet ve slané vodě.
- Savojské zelí rukama vyndejte a dejte do síta.
- Slijte vodu a zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Tip
Díky bohu, že dny, kdy bylo po celém domě cítit zelí, jsou pryč. Jednoduše přidejte pár kapek octa do vody na vaření, tím se naváže vůně.
