Vzhledem k tomu, že na hustě vzrostlém zelí se mohou ulpívat zbytky půdy a choroboplodné zárodky, měla by se zelenina před zpracováním důkladně omýt. Jak byste měli postupovat, si vysvětlíme v následujícím článku.
Jak správně umýt bílé zelí?
K umytí zelí odstraňte vnější listy a rozčtvrťte hlávku. Vyřízněte stonek, listy vějířujte a důkladně opláchněte. Na krouhané bílé zelí dejte zeleninu po nakrájení do síta a propláchněte vlažnou vodou.
Příprava bílého zelí
Aby se zelí umylo, musí se nejprve připravit:
- Odstraňte vnější nevzhledné listy.
- Roztři hlavu velkým nožem.
- Nyní vyřízněte stonek pod mírným úhlem.
- Podle toho, jak chcete bílé zelí zpracovat, opět rozdělte a nakrájejte na jemné nudličky nebo nakrájejte.
Bílé zelí pečlivě opláchněte
Názory na to, zda je třeba velmi hustě pěstované zelí prát, se různí. Protože se mezi listy mohl schovat i hmyz a zrnka písku, doporučuje se bílé zelí alespoň krátce propláchnout:
- Vyřízněte stonek a rozčtvrťte bílé zelí.
- Zelí omyjte a důkladně omyjte všechny listy.
Pokud byste chtěli zpracovat hoblované bílé zelí, můžete postupovat následovně:
- Vyřízněte stonek a rozčtvrťte hlávku zelí.
- Hoblovat na proužky.
- Zeleninu dejte na síto s hrubými oky a pečlivě propláchněte vlažnou vodou.
- Položte na kuchyňskou utěrku a osušte. Menší množství můžete odstředit pomocí odstředivky na salát.
Jak poznáte čerstvé zelí?
- Pokud kupujete bílé zelí přímo od výrobce, hlávka má většinou ještě své tmavě zelené listy. Nesmí být zavadlé a měly by mít intenzivní barvu.
- Pokud je bílé zelí velmi světlé, lze předpokládat, že byly opakovaně odstraněny vnější listy. Tyto hlávky jsou pravděpodobně zelí, které se skladovalo dlouho a už není tak čerstvé.
- Hlávka zelí by měla být bez černých skvrn. Ty značí napadení plísní, která se nachází i uvnitř.
- Prozkoumejte vnější listy, zda na nich nejsou stopy krmení, nory a drobný trus. Ty pocházejí od nocležníků, kteří si udělali pohodlí na Weißkraut.
Tip
Pokud jste těhotná, rozhodně byste měli bílé zelí velmi důkladně omýt vlažnou vodou. Jedině tak si můžete být jisti, že na zelenině už nejsou žádné nebezpečné toxoplasmy nebo listerie.
