V expozicích supermarketů a na trhu se čínské zelí a bílé zelí, které jsou také velmi oblíbené v Německu, často nacházejí blízko sebe. Mezi těmito dvěma druhy zeleniny jsou však velké rozdíly. Ukazujeme, jak se od sebe liší čínské zelí a bílé zelí.
Jaký je rozdíl mezi čínským zelím a bílým zelím?
Čínské zelí a bílé zelí se od sebe liší jaktastewiseavizuálněa nelze je za žádných okolností zaměnit. Navíc oproti jiným druhům zelí nemá čínské zelí stopku a jesnáze stravitelné
Jak lze popsat rozdíl v chuti?
Čínské zelí je chuťově výrazně jemnějšínež bílé zelí. Ubílého zelíjetypická chuť zelímnohem výraznější - porovnejte například pikantní kimchi z čínského zelí s vydatným kysaným zelím z bílého zelí. Kvůli své jemné chuti je pro mnoho lidí čínské zelí mnohem stravitelnější a snáze stravitelné než zelí bílé. Ve srovnání s bílým zelím není čínské zelí nadýmavé.
Jak se čínské zelí a bílé zelí vizuálně liší?
Tyto dva druhy zeleniny se vzhledově velmi liší, a to jak z hlediskatvaruabarvy.
Čínské zelí
- Je podlouhlého tvaru
- Má bílé až jemně zelené, zkadeřené listy (vnější listy jsou často jasně zelené), které mohou být těsné nebo trochu volnější
- Má žilnatost listů podobnou savojskému zelí
- Nemá stonek
Bílé zelí
- Je kulatého tvaru
- Má pevnou hlavu s těsně přiléhajícími listy
- Je bílá až světle zelená
- Má silný, velmi pevný stonek
Můžete použít čínské zelí a bílé zelí pro stejný recept?
V zásaděČínské zelí a bílé zelílze zaměnit za různé receptyZatímco čínské zelí se často jí syrové, například v míchaném salátu, se bílé zelí obvykle vaří nebo dusí nebo nakládá. Má výrazně delší dobu vaření než mnohem křehčí čínské zelí, což znamená, že recepty musí být přizpůsobeny. Pokud chcete, můžete bílé zelí jíst i syrové - je to dobrá alternativa čínského zelí.
Jaké živiny obsahuje čínské zelí a bílé zelí?
Jak čínské zelí, tak bílé zelí jsou velmi zdravé a obsahujíspoustu vitamínů a živinČínské zelí je dokonce jednou z nejzdravějších potravin na světě a trumfne bílé zelí, co se přísady. Oba druhy zeleniny obsahují vitaminy A, vitaminy skupiny B, vitamin C a vitamin K. Pokud jde o mikroživiny, seznam je ještě delší: hořčík, vápník, železo, draslík, sodík, fosfor, selen a zinek. Všechny tyto vitamíny a živiny přebírají v těle důležité funkce týkající se metabolismu a imunitního systému.
Tip
Čínské zelí je jen vzdáleně příbuzné s bílým zelím
I když čínské zelí lze použít podobně jako zelí bílé a zelí špičaté a všechny patří do stejné botanické rodiny, stupně příbuznosti nejsou příliš výrazné. Čínské zelí je kříženec Pak Choi a tuřínu. Ale nemusíte být při vaření nutně tak přísní a určitě si můžete oba druhy prohodit.
