Čínské zelí boduje svou příjemnou vůní a je snadněji stravitelné než mnoho jiných druhů zelí. Ať už nakrájené v salátu, vařené jako příloha nebo jako křupavý prstýnek s dipem pro trochu hladu mezi tím: čínské zelí lze použít na mnoho způsobů. Před konzumací je však třeba zelí důkladně omýt, aby se odstranily zbytky nečistot a pesticidů.
Jak správně myjete čínské zelí?
Chcete-li umýt čínské zelí, nejprve odstraňte zavadlé vnější listy a opláchněte celou hlávku pod tekoucí vodou. Poté vykrojte nať, zelí nakrájejte na nudličky nebo uvolněte listy a znovu je krátce promyjte pod tekoucí vodou.
Čištění a mytí čínského zelí
- Nejprve odlomte zavadlé vnější listy.
- Celé čínské zelí krátce propláchneme pod tekoucí vodou.
- Setřást a trochu osušit.
- Podle toho, jak ho plánujete použít, čínské zelí rozpůlte nebo rozčtvrťte.
- Stéblo je poměrně tvrdé. Tak to vystřihni.
- Pokud jsou některé konce listů nevzhledné, utrhněte je.
- Čínské zelí nakrájejte příčně na úzké proužky nebo oddělte listy od sebe.
- Směrem ke spodnímu konci je maso stále pevnější. Listové žilky čínského zelí se dají jíst bez váhání.
- Opět krátce omyjte pod tekoucí vodou.
Kvalitní čínské zelí: Jak ho poznáte?
Hlávka zelí by měla být uzavřená a pevná. Ujistěte se, že listy jsou křupavé a nemají žádné tmavé skvrny.
Při příliš teplém skladování se na čínském zelí vytvoří malé černé skvrny. Je stále jedlý, ale už nechutná tak aromaticky. Je lepší nechat hlavy se shnilými skvrnami, které již uschly.
Čínské zelí je jedním z nejkřehčích druhů zelí, takže byste ho měli zpracovat rychle. Pokud to není možné, zab alte jej do vlhké utěrky a hlavu vložte do zásuvky na zeleninu v lednici. Zůstane zde čtyři až šest dní.
Tip
Pokud je hlávka zelí příliš velká na to, aby se dala okamžitě sníst, můžete čínské zelí zamrazit. Nakrájené listy krátce spařte ve vroucí osolené vodě a poté je opláchněte velmi studenou vodou. Poté dejte zelí do formiček na led a dejte do mrazáku. Díky tomu je snadné porcování.
