Ať už jako příloha k masu, polévce, kastrolu nebo nadrobno nakrájený jako syrový zeleninový salát: květák je neuvěřitelně všestranný a v každé z těchto variací chutná velmi chutně. Než si ale zeleninu pochutnáte, je potřeba ji pořádně očistit a připravit.
Jaký je nejlepší způsob mytí květáku?
Pro správné umytí květáku odstraňte stonky a listy, uvolněte růžičky a omyjte je pod studenou vodou. U venkovní zeleniny se doporučuje namočit růžičky na 5-10 minut do slané vody, aby se odstranili škůdci.
Metoda 1: Omyjte květák celý
Pokud chcete květák vařit v celku, například v troubě, postupujte takto:
- Ostrým nožem odřízněte spodek zeleniny.
- Odstraňte všechny vnější listy a stopku příčně seřízněte.
- Květák dejte dnem vzhůru do misky se studenou vodou asi na deset minut.
- U venkovní zeleniny, kde se často skrývají škůdci, byste měli v mycí vodě rozpustit lžičku soli. Nežádoucí obyvatelé zelí jsou efektivně spláchnuti.
Metoda 2: Omyjte květák na kousky
Pokud růžičky potřebujete pouze jako zeleninovou přílohu nebo na vaření, doporučujeme tento postup:
- Odřízněte stonek a odstraňte všechny listy.
- Ukrojte zbývající stopku u základny.
- Vylomte růžičky, začněte u silných stonků.
- Pokud jsou moc velké, sdílejte znovu.
- Růžičky květáku důkladně opláchněte pod studenou vodou.
- U venkovního květáku by měly být kousky zeleniny před vařením namočeny na pět až deset minut do osolené vody. To znamená, že z jemných větví spolehlivě vyplavíte škůdce.
Triky, jak udržet květák krásný při vaření
- Aby květák na stole vypadal chutně bílý, můžete do vody na vaření přidat šplouchnutí citronové šťávy nebo mléka.
- Květák absorbuje chutě z vody na vaření lépe než mnoho jiných druhů zeleniny. Dodejte zelenině skvělou chuť tím, že dochutíte vývarem, kari nebo bílým vínem.
- Vůně zelí je bohužel dost perzistentní. Pokud vaříte bobkový list, lze tomu zabránit.
Tip
Pokud se květák nevaří, ingredience citlivé na teplo, jako je bohatý vitamín C, se zachovají obzvláště dobře. Pokud byste si chtěli zeleninu vychutnat syrovou, měli byste ji předem nakrájet najemno. Takto je to snáze stravitelné.
