Po sklizni angreštů práce opravdu začíná. Aby bylo možné plody dále zpracovávat, je třeba je pečlivě čistit. Vysvětlujeme, jak to udělat správně.
Jak správně čistíte angrešt?
Aby se angrešt správně očistil, omyjte je ve vlažné vodě a pomocí nehtů nebo malých nůžek odstraňte stonky a hnědé přívěsky. Každou bobule napíchejte tenkou jehlou, aby odolala teplotním změnám a chránila před prasknutím.
Co odstranit z angreštu?
Zralé angrešty mají obvykle hladkou, více či méně silnou slupku. Po utržení je na jednom konci ještě zbytek plodové stopky. Usušené zbytky květu visí na druhém konci. Ani jeden se nerozpouští ani po dlouhém vaření a znatelně by snížil požitek z džemu nebo polevy na koláč. Proto je třeba angrešt před zpracováním důkladně očistit. Takhle to funguje:
- čerstvý angrešt omyjte ve vlažné vodě
- nehtem odstřihněte stonky a hnědé přívěsky
- alternativně stříhat malými nůžkami
Angrešt můžete také dát do škrabky na brambory a nechat očistit.
Účinně zabránit praskání angreštu
Čištění angreštu je nejlepší příležitostí, jak zabránit praskání plodů jednoduchým dodatečným krokem. To platí pro bobule, které jsou rozvařené nebo zmrazené, a proto podléhají teplotním výkyvům. Každý angrešt je propíchnut tenkou jehlou, aby mohl tlak později uniknout.
Tento trik funguje i s lesními plody, které jdou do trouby jako poleva na koláč. Námaha stojí za to, protože oko vždy baví jíst angrešt.
Neuklízejte příliš brzy
Angrešt po sklizni dlouho nevydrží. Pokud je necháte neočištěné, vydrží čerstvé v lednici asi 2 týdny. Tato trvanlivost se však dramaticky zkrátí, pokud se ovoce nejprve očistí a poté uskladní. V tomto případě se zhorší již po 2 dnech v přihrádce na zeleninu. Proto vždy těsně před konzumací nebo přípravou angrešt očistěte.
Tipy a triky
Jsou keře angreštu plné bobulí a hrozí, že se pod tíhou zhroutí? Pak jednoduše sklidíte část napůl zralého ovoce. Jsou ideální pro konzervaci. Zbylé angrešty zůstávají na keři, aby je bylo možné sníst zcela zralé a čerstvé.
