Houba máslová je v německých lesích docela běžná - chodci většinou nenajdou jen jeden exemplář, ale mnoho vedle sebe. Není tedy divu, že tato jedlá houba skončí na mnoha pánvích. Plíseň máslová však u některých lidí způsobuje gastrointestinální potíže, které se však dají zmírnit nebo se jim dokonce vyhnout důkladným čištěním a odlupováním kůže klobouku.
Jak správně čistíte máslovou houbu?
Chcete-li houbu máslovou očistit, odřízněte veškeré potraviny a nevzhledná místa, odloupněte slupku klobouku, houbu očistěte houbovým kartáčkem, krátce opláchněte vodou a nakonec nakrájejte na kousky velikosti sousta.
Tady najdete máslovou houbu
Hřib máslový (Suillus luteus) vděčí za svůj název máslově žlutým trubičkám, které se stárnutím plodnice teprve tmavnou. Klobouk měří v průměru mezi pěti a dvanácti centimetry a je tmavě hnědý, vzácněji žlutohnědý. Klobouk má typicky vlhký, lepkavý, mastný povrch, který slouží jako živná půda pro četné bakterie. Houbu najdete mezi červnem a říjnem nejlépe v blízkosti borovic, kde je mykorhizním partnerem. Vzácněji se hřib máslový spojuje také se smrky nebo modříny.
Máslová houba někdy způsobuje nesnášenlivost
Přestože je máslová houba klasifikována jako jedlá houba, a proto není toxická, u některých lidí způsobuje gastrointestinální potíže. Byly také pozorovány alergické reakce. Z tohoto důvodu, pokud jste máslové houby dosud nejedli, měli byste z nich nejprve vyzkoušet jen trochu a věnovat pozornost případným fyzickým reakcím. Důležité je také dbát na hygienu a houbu zpracovat co nejčerstvější.
Důkladně očistěte máslovou houbu
Hřib máselný, také známý jako máslový, je jednou z máslových hub. Bývá často napadena červci, proto jej důkladně zkontrolujte, zda v lese není napadení. Houby podélně rozřízněte, protože nenasytná zvířata se často schovávají uvnitř. Mastný klobouk je třeba otřít hadříkem, aby se odstranila vlhkost. Po příchodu domů je nejlepší houby ihned očistit a připravit:
- Nejprve odřízněte jídlo a další nevzhledná místa.
- Sundejte víčko houby, protože to snižuje riziko gastrointestinálních problémů.
- Houby důkladně očistíme houbovým kartáčkem.
- Očištěné a oloupané houby jednou osprchujte vodou.
- Za tímto účelem je vložte do cedníku.
- Houby nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Připravte je a dobře je vařte alespoň 15 minut.
- Máslová houba chutná nejlépe jednoduše osmažená na másle.
Mimochodem: V Bavorsku se žampionu máslovému také říká „šňup“kvůli jeho mastnému klobouku.
Tip
Máslové houby jsou ideální na sušení.
