Houba medonosná (Armillaria mellea) roste v období od srpna do listopadu masově na pařezech stromů – často i na vaší vlastní zahradě. Hřib, někdy také známý jako hřib medonosný, plíseň živorodá nebo klobouček dutý, však chutná jen v mládí, proto ji musíte sklízet ještě se zavřenými klobouky. V každém případě jsou jedlé pouze klobouky, stonky jsou tuhé a nestravitelné. Medová kaše je v syrovém stavu mírně jedovatá, proto ji před použitím musíte převařit a vylít vodu z vaření.
Umíš zmrazit medovou kaši a jak ji připravuješ?
Chcete-li zmrazit medovou kaši, vařte houby alespoň 10 minut, rychle je zchlaďte a po částech zab alte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob. Mražené medové houby lze přidat přímo do horkého tuku nebo vývaru a připravit jako čerstvé houby.
Očistíme a uvaříme medové houby
Sklízejte pouze kloboučky medonosné houby, které jsou ještě zavřené nebo téměř zavřené – pokud se již rozvinuly, houba už nechutná. Stonky byste také měli nechat stát. Doma houby očistíme takto:
- Nejprve vykoupejte výtěžek medového popela ve studené slané vodě na několik minut.
- Toto smyje stávající nečistoty a také zažene veškerý hmyz.
- Zalévání medonosce neškodí, protože na rozdíl od jiných hub téměř nenasává vodu.
- Potom dejte houby do síta, aby okapaly a slijte vodu.
- Nyní dejte vařit hrnec s velkým množstvím čerstvé vody a přiveďte k varu.
- Vařte v něm medovou kaši alespoň 10 minut.
- Houby znovu vložte do cedníku, aby se scedily a vylijte vodu z vaření.
- Toto obsahuje toxiny z medové houby citlivé na teplo.
Po uvaření lze medovou kaši připravit dle libosti, sušit nebo zmrazit.
Zmrazit a připravit medovou kaši
Uvařenou a rychle vychladlou medovou kaši zab alte po částech do mrazících sáčků nebo dobře uzavíratelných plastových nádob, abyste zmrazili. Houby vydrží kolem roku minimálně minus 18 °C. Pokud se mají použít mražené houby, nerozmrazujte je, ale připravujte je jako čerstvé houby - ještě zmrazené houby jdou přímo do horkého tuku nebo horkého vývaru. Hotový medovníkový pokrm - například z osmažené cibulky, na kostičky nakrájené slaniny, plástových hub, soli a pepře - lze zmrazit i rychlým zchlazením ve vodní lázni. Pro zahřátí stačí přidat do horkého tuku a smažit, dokud nebude hotový. Hotová medová kaše vydrží v mrazáku maximálně tři měsíce.
Tip
Někteří lidé špatně snášejí medové houby a při jejich konzumaci dostávají žaludeční křeče a průjem. Houby, které rostou na pařezech jehličnatých stromů, jsou často stravitelnější.
