V supermarketu najdete především vzorky tvrdého ovoce, protože v regálu by měly vypadat čerstvé co nejdéle. Existuje několik triků, které můžete použít k urychlení zrání. Nevyžadují mnoho úsilí.
Jak mohou dozrát hrušky?
Aby hrušky dozrály, můžete je umístit do papírového sáčku, uložit mezi bavlněnou látku nebo uložit do ovocného sáčku se zralými jablky. V závislosti na metodě zrání trvá jeden den až několik týdnů.
Rozpoznání zralého ovoce
Hrušky mají zvláštní vlastnost, protože nedozrávají rovnoměrně. Proces zrání začíná uvnitř a rozšiřuje se ven přes dužinu. Proto může být ovoce, jehož slupka je pevná, dobře zralé. Zbarvení není jistým znakem zralosti. Zkontrolujte tedy stopku. Pokud při lehkém stlačení základny povolí, hruška je zralá.
Látková metoda
Jemný způsob, jak ovoce dozrát, je uložit ho mezi bavlněnou látku. Suché a mírné podmínky v místnosti podporují proces zrání. Metoda je vhodná pro ovoce, které bylo sklizeno brzy a bylo provedeno v 19. století za účelem zušlechtění dováženého zboží. Chuť a konzistence takto silně nezralých plodů se zlepší za dva až čtyři týdny, v závislosti na pokojové teplotě.
Papírový sáček
Proces bude rychlejší, když ovoce dáte do papírového sáčku. Hrušky uvolňují etylen, který působí jako zrající plyn. To způsobí, že se zelené rostlinné pigmenty rozloží, takže se objeví různé barevné pigmenty. To zvyšuje aktivitu enzymů a produkci cukru. Konzistence se mění s rozkladem pektinů. S touto variantou je ovoce zakoupené v supermarketu zralé po dvou až čtyřech dnech.
Tip
Vyhněte se používání plastových sáčků, protože plyny nemohou unikat a tvoří se vlhkost. To zvyšuje riziko vzniku hniloby.
Apple metoda
Zralá jablka také uvolňují plyny, které dále urychlují proces zrání. Přezrálé spadané ovoce zkracuje dobu zrání na jeden den, pokud je vložíte do sáčku na ovoce. Nenechávejte sáček příliš dlouho, aby nedošlo k přezrání. Jako preventivní opatření se doporučuje papír na několika místech propíchnout. Hrušky a jablka patří spolu s banány k ovoci, které vylučuje zvláště velké množství zrajícího plynu. Otvory poskytují dodatečné větrání a umožňují únik plynu.
Dobré vědět:
- Případně umístěte sklizeň do misky
- neskladujte na sobě, protože jsou citlivé na tlakové body
- Odsazená místa rychleji hnědnou a hnijí
Skladujte zralé ovoce
Když jsou hrušky měkké, dejte je do lednice. Nízké teploty způsobují stagnaci zrání, takže sladké aroma a jemná konzistence zůstávají po nějakou dobu zachovány. Výtěžek byste měli sníst nejpozději asi po pěti dnech.
Skladovatelné odrůdy
Rně zrající odrůdy, jako je Williams Christ a Gellertova máslová hruška, jsou méně vhodné pro dlouhé skladování. Rychle dozrávají a rychle ztrácejí trvanlivost. Pozdní odrůdy hrušek, které jsou připraveny ke sklizni na podzim, lze skladovat až dva měsíce. Zrání jim moc nejde.
