Papaye z tropických a subtropických pěstitelských oblastí se do supermarketů v této zemi obvykle dovážejí letadlem. I přes relativně krátkou dobu přepravy se některé plody sklízejí příliš brzy, než skutečně dozrají.
Určení zralosti papáji
Nejlepší způsob, jak zjistit, jak je papája zralá, je očima a hmatem v prstech. Nejprve věnujte pozornost barvě skořápky. Pokud je ještě zcela zelená, není dotyčná papája vhodná ke zrání a lze ji použít pouze k přípravě pikantních papájových salátů podle asijských receptur. Pokud se naopak na ovoci objeví první žluté skvrny nebo pruhy, může ještě po několika dnech zrání dosáhnout maximální sladkosti a intenzity chuti. Plody, které jsou zcela žluté nebo lehce načervenalé barvy, mírně povolí, když jsou prsty jemně přitlačeny ke slupce a dosáhly maximálního stupně zralosti.
Nechte papáju snadno dozrát
Dokud má kupovaná papája na slupce nažloutlou barvu, může ještě dozrát. Stačí je zabalit do novin a umístit na teplé místo. Na parapetu nad radiátorem může papáji dozrát někdy docela rychle. Stupeň zralosti proto pravidelně kontrolujte a v plné zralosti dejte ovoce k dalšímu uskladnění do lednice, pokud je nechcete nebo nemůžete rovnou jíst. Pro ještě rychlejší zrání můžete použít i jiné druhy ovoce, které při zrání uvolňují plyn ethylen.
Použijte zralou papája k dozrání jiného ovoce
Papayas sdílejí zvláštní vlastnost uvolňovat plynný etylen zejména s následujícím ovocem:
- Banány
- Rajčata
- Jablka
To znamená, že plody uložené v bezprostřední blízkosti rychleji dozrávají, ale také se mohou zkazit. Plně zralou papáju tedy můžete umístit k jiným druhům ovoce a umožnit jim dozrát rychleji. Výsledkem je, že dostatečně zralou papája s prvními doteky žluté barvy dozrává rychleji, pokud ji položíte vedle plně zralé a měkké papáji.
Tipy a triky
Když papáji dozrávají, neměli byste přehlížet správný čas na konzumaci. Jakmile je chuť plně zralá, papája vydrží v lednici jen několik dní. Aby nedocházelo k chuťovým nedostatkům, měly by se zbytky nedojedené papáji včas rozmixovat a zamrazit.
