Lahodné plody Physalis (také nazývané andské bobule nebo kapský angrešt), které pocházejí z jihoamerických subtropů, nejen chutně vypadají, ale jsou také skutečnými vitamínovými bombami. Není tedy divu, že tuto nenáročnou rostlinu pěstuje stále více majitelů zahrad a balkonů. Plody velikosti třešně bohužel dozrávají pouze za dostatečného tepla, takže sklizeň může v některých letech selhat kvůli příliš krátkému létu. V takových případech se zahradník ptá sám sebe: Může se Physalis nechat dozrát?
Můžete nechat Physalis dozrát?
Physalis může za určitých podmínek dále dozrávat: Když jsou plody téměř zralé, můžete je buď umístit s rostlinou do teplého zimoviště, zavěsit výhonky nebo rozložit bobule na velkou plochu. Zelené, nezralé plody však nedozrávají.
Physalis sklizený nezralý nezraje
Alespoň menší a zelené plody už určitě nedozrají, ani když přidáte jablko nebo banán. Unikající zrající plyny v tomto případě pouze urychlují hnilobný proces. Pokud jsou však bobule Physalis téměř zralé – ale ještě ne zcela – pak máte šanci je nechat dozrát. Jsou tři způsoby, jak to udělat:
1. Nejprve rostlinu umístíte do teplého zimoviště. Měli byste se však ujistit, že Physalis dostatečně zaléváte, může být také nutné znovu přidat hnojivo. Dále by měla být rostlina co nejsvětlejší. Pokud ztratí listy, je příliš tmavý. Po dozrání všech plodů může Physalis odejít do svých správných zimovišť. Tato metoda funguje, i když je ovoce stále velmi zelené.
2. Rostlinu seříznete před prvním mrazem a výhonky s nezralými plody zavěsíte na tmavé a teplé místo. To však funguje pouze s bobulemi, které jsou téměř úplně zralé.
3. Můžete sklízet téměř zralé bobule včetně stonku a skořápky. Plody rozložte na teplé místo na velkou plochu, tam dozrají.
Tomatillos se sklízejí zelené
Nezralé andské bobule chutnají velmi kysele a ve velkém množství jsou také jedovaté. Oproti tomuto druhu Physalis můžete sklízet tomatillo mexické (Physalis ixocarpa) zelené. Toto ovoce po zrání získá zelenofialovou barvu a lze jej pak konzumovat syrové. Nezralé tomatillo se naopak často používá k přípravě vydatných a/nebo horkých sals a chutney.
Zelená salsa s tomatillos (salsa verde)
Na typickou mexickou salsu potřebujete:
- Tomatillos, chilli papričky, cibule a česnek, vše najemno nakrájené
- Zelenina se vaří na velkém množství olivového oleje, dokud není měkká.
- Krátce před koncem doby vaření se přidá cukr podle chuti.
- Salsu necháme vychladnout a poté dochutíme solí, pepřem a jemně nasekanými bylinkami.
- Obzvláště se k tomu hodí bazalka a petržel
Tipy a triky
Zelená tomatillos se primárně používají jako zelenina a jsou velmi univerzální. Hodí se do zeleninových gulášů, salátů, dipů a omáček. Plody chutnají obzvlášť dobře ve společnosti avokáda a rajčat.
