Temně fialové pecky jsou bohaté na vitamíny a minerály. Chutnají skvěle a navodí dobrou náladu. Když je léto v plném proudu, švestky se blíží k plné zralosti. Milují slunce stejně jako mnoho milovníků přírody a hobby zahradníků.
Kdy a jak správně sklízíte švestky?
Švestky se nejlépe sklízejí mezi polovinou července a polovinou září, kdy se pod mírným tlakem podvolí a nať lze bez větší námahy oddělit od větve. Při vybírání byste se měli co nejméně dotýkat slupky, abyste nepoškodili ochrannou voskovou vrstvu.
Připraveno na sklizeň
Od poloviny července do poloviny září jsou ovocné stromy plné šťavnatého ovoce. Nemáte-li na vlastní zahradě žádné švestky, můžete si ovoce nasbírat sami v mnoha zařízeních. Na konci je účtována cena za kilogram, která se liší v závislosti na poskytovateli.
Co potřebujete:
- nádoba k odběru
- možná žebřík nebo sběrač ovoce s teleskopickou rukojetí
- v případě potřeby hák na žebřík
Tipy pro správný výběr
Plody stromu dozrávají různou rychlostí, protože slunce nesvítí rovnoměrně na celou korunu. Horní švestky dozrávají dříve než plody na spodních větvích. Pokud pod tlakem mírně povolí a stopku lze z větve odstranit bez větší námahy, jsou peckoviny připraveny ke sklizni.
Skořápky byste se měli dotýkat co nejméně, protože je chráněna bělavou voskovou vrstvou. Zabraňuje nadměrné ztrátě vody a chrání před choroboplodnými zárodky. Při mytí nebo tření se ochranná vrstva zvaná vůně ztrácí. I tohle můžeš jíst.
Dobré vědět: referenční odrůda
„Bühler Frühzwetschge“je odrůda, která byla objevena náhodou v roce 1840. V následujících desetiletích se tato náhodná odrůda rozšířila po celé Evropě. Stala se symbolem bádenské švestky a dodnes slouží jako referenční objekt pro dobu zrání všech švestek a švestek. Za rané švestky se považují všechny odrůdy, které dozrávají v Německu před předjařím z údolí Bühler. Všechny následující jsou označovány jako pozdní odrůdy.
Rozdíl mezi švestkami a damsony
Zatímco švestka má pevnou a křupavou dužinu, aromatická a zaoblená švestka je jemnější a šťavnatější. Ten je ideální pro výrobu pyré, chutney a džemů. Poměrně podlouhlé švestky jsou ideální přísadou do koláčů, protože si při pečení udrží tvar a neodšťavňují. Ty většinou dozrávají o něco později než švestky.
