Seznam odrůd zelí je dlouhý. Všechny se vracejí k divokému zelí, které roste pouze na jediném místě v Německu: daleko u pobřeží na skalách Helgolandu. Jakmile byla aromatická zelenina označena jako „jídlo chudého člověka“, je zpět na rtech všech. Není divu, zelí totiž boduje nejen svou chuťovou rozmanitostí, ale také mnoha hodnotnými přísadami. Myslíme si, že to je dostatečný důvod podávat zelí častěji.
Jaké chutné recepty na zelí mohu udělat?
Vyzkoušejte tyto jednoduché recepty se zelí: Irský guláš s bílým zelím, jehněčím gulášem a bramborami nebo těstoviny s růžičkovou kapustou, celozrnnými špagetami a omáčkou Gorgonzola. Kapustová jídla dochuťte kmínem, koriandrem, kardamomem nebo zázvorem, abyste předešli plynatosti.
irský guláš
Tento vydatný guláš je perfektní jako sytý zimní pokrm. Jehněčí guláš seženete v mnoha supermarketech nebo případně v turecké restauraci za rohem.
Složení na 4 porce:
- 600 g bílého zelí, nakrájeného na hrubé kousky
- 500 g jehněčího guláše
- 500 g brambor
- 250 g mrkve
- 1 nakrájená cibule
- 60 g oleje
- 500 g vody
- 1 lžička vývaru
- 3 lžičky kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
- Smažíme cibuli s olejem do zesklovatění.
- Přidejte maso a opékejte dozlatova.
- Polijte vodou, ve které jste rozpustili vývar.
- Přidáme bílé zelí a mrkev, dochutíme kmínem, solí a pepřem.
- Nechte vše mírně provařit asi hodinu.
- Mezitím si oloupeme brambory a nakrájíme je na kousky.
- Do dušeného masa přidejte brambory a vařte asi 15 minut.
- Znovu ochutnejte a podávejte.
Těstoviny s růžičkovou kapustou
Tento recept je ideální pro rychlé vaření. Lehce oříšková chuť celozrnných těstovin se skvěle hodí k jemnému aroma růžičkové kapusty.
Složení pro 4 osoby:
- 400 g růžičkové kapusty
- 400 g celozrnných špaget
- 200 g smetany na vaření
- 50 g parmezánu
- 150 g Gorgonzola
- ½ svazek kadeřavé petržele
- 1 lžíce citrónové šťávy
- Sůl a pepř
Příprava:
- Růžičkovou kapustu omyjeme, zbavíme vnějších listů, stopku příčně nařízneme a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut.
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu do al dente.
- Petrželovou nať omyjte, osušte a nasekejte nadrobno.
- Parmezán nastrouhat na hoblinky, rozdrobit Gorgonzolu.
- Smetanu a vývar přiveďte k varu, přidejte gorgonzolu a petrželku.
- Na středním plameni za stálého míchání dusíme, dokud omáčka nezměkne.
- Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Těstoviny naaranžujte na hluboké talíře. Navrch rozložíme růžičkovou kapustu a pokapeme omáčkou. Ozdobte hoblinkami parmazánu.
Tip
Zelí obsahuje hodně vlákniny, která se při žvýkání a v tenkém střevě nerozkládá úplně. Bakterie tlustého střeva z toho mají radost, živí se jimi a produkují plyny, které unikají jako plynatost a mohou způsobit bolesti břicha. Pokud klasická kapustová jídla dochutíte kmínem, koriandrem, kardamomem nebo zázvorem, můžete těmto důsledkům trochu čelit.
