Fazole keřové a fazole téměř vždy dávají na zahradě dobrou úrodu. Velkou část se proto vyplatí zachovat. Fazole zůstávají relativně křupavé, jsou připravené ke konzumaci kromě konečného koření a uchovávají se ve sklenici až do příští sklizně.
Jak správně konzervovat fazole?
Chcete-li fazole konzervovat, musíte je umýt, nakrájet a umístit do sterilizovaných sklenic. Přidejte 1 lžičku soli a studenou vodu (do 3/4). Sklenice uzavřete a pečte v konzervě nebo v troubě 1,5 hodiny. Nechte je vychladnout a uložte na chladné a tmavé místo.
Jak správně konzervovat fazole
- Důkladně omyjte úrodu fazolí.
- Vezměte ostrý nůž a odřízněte špičku a konec každého zrnka. Tato nudná práce může být zábavná, pokud jste alespoň dva.
- Na přání lze fazole nakrájet nebo nalámat na kousky velikosti sousta.
- Sterilizujte sklenice, víčka a gumové kroužky tak, že je vložíte do vroucí vody alespoň na 10 minut.
- Fazole dejte do sklenic, ale jen do 1 cm pod okraj.
- Do každé sklenice přidejte 1 lžičku soli.
- Naplňte sklenice asi do 3/4 studenou vodou.
- Okraj osušte čistým hadříkem a poté nasaďte gumové kroužky a víko.
- Zajistěte víčka konzervačními sponami. Položte pod něj kousek korku, aby bylo sklo chráněno.
Zavařování v zavařovacím stroji
- Vložte sklenice do varného stroje. Brýle by se neměly vzájemně dotýkat.
- Naplňte vodou, dokud nebudou sklenice plné 3/4.
- Zavřete varnou konvici a zapněte ji. Fazole by se měly vařit nepřetržitě hodinu a půl. Dbejte pokynů výrobce.
- Po uvaření nechte sklenice vychladnout v konvici.
- Vyndejte je a nechte zcela vychladnout pod utěrkou.
- Když jsou brýle úplně studené, můžete odstranit poplašné klipy.
Zavařování v troubě
Troubu předehřejte na 100 stupňů a sklenice vložte do odkapávací nádoby. Nalévejte vodu, dokud nebudou sklenice asi 2 cm ponořené ve vodě. Vložte odkapávací pánev do trouby a jakmile voda ve sklenicích probublá, začíná doba vaření jeden a půl hodiny. Po uvaření sklenice v troubě trochu vychladnou. Poté je opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout pod utěrkou.
