Kromě jedlých hub sbíraných v přírodě jsou stále populárnější houby pěstované. Asi nejznámější je pěstovaná houba, která byla poprvé zmíněna ve Francii kolem roku 1650 a dnes se pěstuje ve velkých kulturách po celém světě. Spektrum pěstovaných hub se v posledních letech dramaticky rozšířilo, takže nyní lze pěstovat kolem 20 různých druhů.
Jak si můžete sami vypěstovat jedlé houby?
Aby se jedlé houby úspěšně pěstovaly, potřebují vhodný substrát. Oblíbené a pěstitelně nenáročné druhy hub jako pěstované žampiony, hlíva ústřičná nebo shiitake lze pěstovat na slámě nebo různých druzích dřeva jako je dub nebo červený buk. Hotové kultury nebo podhoubí usnadňují pěstování.
Houby pěstovali už staří Římané
Pěstování hub si vyzkoušeli už staří Římané a Řekové. K cíli často vedla jednoduchá metoda: zralé plodnice hub byly umístěny na čisté řezané plochy vhodného druhu dřeva ke sporulaci a poté ponechány svému osudu. První komerční houbové kultury se objevily ve Francii na začátku 20. století. Dnes je těžké si představit menu bez této houby. Houby a hlíva ústřičná jsou také specificky vyšlechtěny přibližně 100 let. Zahradnictví a semenářství dnes nabízejí různé druhy hub v hotových kulturách nebo podhoubí.
Jaké houby se dnes dají pěstovat?
Pěstovat se však dají pouze tzv. saprobiontní druhy hub. Jde o druhy, které se živí rozkládajícími se látkami – například tlejícím dřevem. O pěstování zvláště oblíbených jedlých hub, jako jsou hřiby, lišky a smrže, se však zatím pokoušely marně. Tyto druhy mohou žít pouze v úzkých společenstvech s určitými rostlinami (mykorhiza) a produkovat plodnice. Dnes se dají pěstovat hlavně tyto houby:
| Typ houby | Latinské jméno | Dostupné kultury | Vhodný substrát / druhy dřeva |
|---|---|---|---|
| pěstovaná houba | Agaricus bisporus | Připravená kultura / chovný box | Sláma |
| Shii Take | Lentinula edodes | Hotová kultura, potěr zrna, očkovací zátky | Dub, buk evropský, habr, bříza, olše, třešeň |
| Hlíva ústřičná | Pleurotus ostreatus | Hotová kultura, potěr zrna, očkovací zátky | Obyčejný buk, bříza, jasan, olše, topol, vrba, ovocné stromy |
| Limetková houba | Pleurotus cornucopiae | Hotová kultura, potěr zrna, očkovací zátky | Buk obecný, jasan, olše, topol, vrba, javor |
| Houba bylinková | Pleurotus eryngii | Připravená kultura a obilná potěr | Sláma |
| Hnědá čepice | Stropharia rugosoannulata | Připravená kultura a obilná potěr | Sláma |
| Mu-Err (Jidášovo ucho) | Auricularia auricula-judae | Připravená kultura a obilná potěr | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Hotová kultura, potěr zrna, očkovací zátky | Dub, červený buk, ořech, jabloň |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Připravená kultura a obilná potěr | Sláma |
Vytvořte si vlastní houbové kultury
Houby jsou přibližně jeden litr, přibližně 500 gramových jednotek sterilního kultivačního média (obvykle vyrobeného ze slámy), které jsou zcela pokryty bílým houbovým myceliem. V nabídce jsou také dřevěné očkovací hmoždinky, které jsou rovněž pokryty příslušným myceliem. Protože tyto houbové potěry za tepla rychle napadá plíseň, měly by být co nejrychleji rozloženy a neskladovány.
Tip
Hotové kultivační sady, které obsahují substrát, umožňují obzvláště rychlou sklizeň.
