Méně dekorativní jitrocel kazí trávník, a proto je radikálně potírán. Zapomnělo se, že nezničitelný Plantago major může být cenným příspěvkem ke zdravé výživě. Prozradíme, kdy je nejlepší čas sklizně a dáme tipy na přípravu.
Můžete jíst jitrocel širokolistý a jak ho používat?
Jitrocel je jedlý a bohatý na vitamín A a vápník. Nejlepší je sklízet na jaře před rozkvětem, abyste mohli použít mladé, jemné listy do salátů, tvarohu, vařené zeleniny a jako náhradu chřestu. Zralá semínka mohou sloužit jako náhrada mouky.
Nejlepší doba sklizně je na jaře
Jitrocel je bohatý na cenné vitamíny a minerály, jako je vitamín A a vápník. Rostlina tak přispívá k vyvážené a zdravé stravě – bez nákladů. Používají se především listy ve tvaru lžičky. Čím mladší olistění, tím jemnější chuť. Krátce před začátkem květu je obsah přísad na svém vrcholu. Jak napovídá její profil, doba květu trvá od května do září. Sklízejte proto listy jitrocele na jaře.
Jitrocel obecný boduje řadou možných použití
Jitrocel široký za svým nenápadným vzhledem skrývá své rozmanité varianty chutné a zdravé úpravy. Způsob, jakým lze rostlinu připravit, jsme shrnuli v následujícím přehledu:
- Z čerstvých listů je po vyříznutí tuhých listových žil křupavý salát
- Nasekané listy jitrocele dodávají tvarohu zvláštní aroma
- Vařené starší listy tvoří bohatou zeleninu - podobnou špenátu
- Úzké květní stonky se dají připravit a jíst jako chřest
Zralá semínka můžete rozemlít a použít jako náhradu mouky. Semínka jednoduše zbavená stonku jsou zdravým doplňkem vašeho snídaňového müsli. Dlouhé kořenové kořeny produkují intenzivní kořenovou zeleninu.
Důležitá přísada do polévky z trávy
Zvyky obklopující Zelený čtvrtek zahrnují tento den konzumaci libového jídla ze zelených surovin. Tradičně mezi ně patří trávová polévka. Kromě kopřiv, zemní plevele, šťovíku a medvědího česneku byl vždy na seznamu ingrediencí jitrocel širokolistý.
Tip
Broadwayský jitrocel je známý jako léčivá rostlina již od starověku. Díky cenným složkám má rostlina protizánětlivé, antiseptické a bolest tišící účinky. Užívá se vnitřně jako čaj, ulevuje od žaludečních a střevních potíží i při nachlazení či bolestech hlavy. Rozdrcené, umyté listy hojí rány, popáleniny a bodnutí hmyzem.
